Ensalada de Abulón y Ginseng Salvaje: Textura Deliciosa y Energía Revitalizante
Ensalada de Abulón y Ginseng Salvaje: Un Impulso de Vitalidad para el Verano
Presentamos una ensalada especial, perfecta para revitalizar tu energía durante los calurosos meses de verano, cuando el apetito puede disminuir. Experimenta la deliciosa textura masticable del abulón fresco, que armoniza con el aromático ginseng salvaje, todo realzado por un aderezo de yuzu agridulce. Su hermosa presentación la convierte en un plato ideal para recibir invitados.
Ingredientes de la Ensalada- 2-3 abulones vivos
- 1 raíz de ginseng salvaje
- 1 tallo de apio
- Un puñado de microvegetales (brotes tiernos)
- 2 cucharadas de piña finamente picada
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el marinado para el ginseng salvaje. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de extracto de yuzu (o mermelada de yuzu) y una pizca de sal. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Esta salsa agregará un toque aromático maravilloso al ginseng salvaje.
Step 2
Enjuague bien el ginseng salvaje. Escaldéelo en agua hirviendo solo por unos 10 segundos; cocinarlo demasiado puede disminuir sus propiedades beneficiosas. Corte el ginseng escaldado por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas finas en diagonal. Coloque el ginseng en el marinado preparado y mezcle suavemente para cubrir. Deje marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
Limpie bien los abulones con un cepillo. Cocínelos al vapor en una vaporera sobre agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos. Es importante no cocinar demasiado el abulón, ya que puede volverse duro. Una vez cocidos, déjelos enfriar un poco y luego córtelos en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. ¡Preservar esa deliciosa textura masticable es clave!
Step 4
Ahora, hagamos el marinado para el abulón. En un tazón aparte, mezcle 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de jugo de piña y una pizca de sal. Agregue el abulón cortado a esta mezcla y mezcle suavemente. Deje marinar durante unos 5 minutos. El jugo de piña ayudará a ablandar el abulón y agregará una nota refrescante.
Step 5
Recorte las fibras exteriores duras del tallo de apio. Córtelo en diagonal en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Luego, corte estas rodajas en tiras finas tipo juliana, de unos 0.2 cm de ancho. La textura crujiente del apio añadirá otra dimensión a la ensalada.
Step 6
¡Finalmente, preparemos el delicioso aderezo! En un tazón, combine 1/2 cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Mezcle bien. Luego, agregue 2 cucharadas de chile verde finamente picado, 4 cucharadas de chile rojo finamente picado, 2 cucharadas de piña picada, 2/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolla picada y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo a fondo. ¡Este aderezo tiene un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados con una deliciosa mezcla de ingredientes! Para los chiles, quitar las semillas reducirá el picor y resultará en un color más bonito.
Step 7
¡Ahora es el momento de emplatar! Dentro de la concha de abulón limpia, coloque artísticamente una cama de microvegetales. Coloque encima el apio en juliana, el ginseng salvaje marinado y el abulón marinado. Termine sirviendo aproximadamente 1-2 cucharadas del aderezo preparado sobre la ensalada. ¡Su hermosa y vigorizante Ensalada de Abulón y Ginseng Salvaje está lista para ser disfrutada! Saboree los sabores naturales de estos ingredientes frescos.
