Ensalada Crujiente y Sabrosa de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori)
Cómo Hacer Ensalada de Col de Primavera, Bomdong Muchim, Receta de Aderezo para Kimchi de Col de Primavera
¡Descubra el delicioso sabor de la col de primavera (bomdong) con esta receta de ensalada fresca (geotjeori)! Encontré esta col de temporada a un precio muy económico y decidí prepararla de una manera que resalta su frescura y crujido. A diferencia del kimchi tradicional, esta ensalada es rápida de preparar y perfecta como acompañamiento o plato ligero. Con un aderezo sabroso a base de frutas y verduras, esta ‘bomdong geotjeori’ no solo es deliciosa, sino que también es una excelente manera de disfrutar los beneficios para la salud de la col de primavera. ¡Prepárese para impresionar a sus invitados con este plato vibrante y lleno de sabor!
Ingredientes para la Ensalada de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori)- 1 kg de col de primavera, preparada
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de sal kosher
Ingredientes para el Aderezo Licuado- 1/4 pera
- 1/4 manzana
- 1/4 cebolla
- 0.7 cucharada de jengibre rallado
- 10 dientes de ajo
Para Salar la Col- 1/3 taza de sal marina gruesa
- 1/4 pera
- 1/4 manzana
- 1/4 cebolla
- 0.7 cucharada de jengibre rallado
- 10 dientes de ajo
Para Salar la Col- 1/3 taza de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
La col de primavera (bomdong) es una verdura temprana que anuncia la primavera y ofrece una textura crujiente ideal para ensaladas frescas (geotjeori) o guisos (muchim). Es rica en vitaminas y antioxidantes, beneficiosa para la lucha contra el envejecimiento. Se cultiva en invierno y se cosecha en primavera. A diferencia de la col común compacta, la col de primavera se extiende y tiene un dulzor más sutil. Su alto contenido de betacaroteno aporta beneficios antioxidantes, ayudando a la prevención del envejecimiento y potencialmente del cáncer. También es rica en minerales como calcio, potasio y fósforo, que contribuyen a prevenir la anemia e inhiben la síntesis de colesterol en el hígado, previniendo así la arteriosclerosis. Con pocas calorías (23 kcal/100g cruda, 22 kcal/100g escaldada) y bajo contenido de proteínas y grasas, se disfruta mejor con carne como envoltorio o en guisos para complementar nutrientes.
Step 2
La col de primavera que tengo hoy presenta más hojas verdes exteriores que hojas interiores amarillas. También he picado finamente la cebolleta que usaré en la ensalada.
Step 3
Para preparar la col de primavera, recorte la base dura (el tronco) con un cuchillo, o agrupe las hojas y corte la base limpiamente.
Step 4
Después de retirar la base, separe las hojas de la col de primavera y lávelas a fondo bajo agua corriente 5-6 veces. Asegúrese de escurrir bien el agua después.
Step 5
Al hacer una geotjeori fresca, es preferible no salar la col de antemano para evitar un sabor a crudo y mantener la máxima frescura. Sin embargo, la col de primavera que he adquirido hoy tiene muchas hojas verdes y es ligeramente más dura, similar a la col común. Por lo tanto, he cortado las hojas y tallos en diagonal en trozos de bocado.
Step 6
Coloque la col de primavera cortada en un bol grande. Espolvoree sal marina gruesa uniformemente sobre la col y déjela reposar durante unos 20 minutos para que se ablande ligeramente. No usamos tanta sal ni la dejamos tanto tiempo como para el kimchi; el objetivo es simplemente ablandar un poco la col. La col de primavera se puede comer sin salar, pero un ligero salado realza su textura crujiente.
Step 7
Una vez que las hojas de la col de primavera se sientan ligeramente tiernas y flexibles, enjuáguelas con agua fría y escúrralas a fondo en un colador.
Step 8
Prepare los ingredientes para licuar: pele y retire las semillas de la pera y la manzana, y córtelas junto con la cebolla en trozos fáciles de licuar. Pele y pique finamente el jengibre, y prepare los dientes de ajo.
Step 9
Combine la pera, manzana, cebolla, jengibre y ajo preparados en una licuadora. Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de extracto de ciruela, luego licúe hasta obtener una mezcla suave. El uso de frutas y verduras en el aderezo añade dulzor natural y profundidad de sabor.
Step 10
Agregue la mezcla de aderezo licuado y el gochugaru (copos de chile coreano) a la col de primavera escurrida.
Step 11
Mezcle suavemente los ingredientes para cubrir la col de manera uniforme, teniendo cuidado de no aplastar las hojas. Termine espolvoreando semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 12
Pruebe la ensalada y ajuste el aderezo. Si necesita más salinidad, agregue aproximadamente 0.5 cucharada de sal kosher y vuelva a mezclar suavemente. ¡Esto completa la deliciosa ensalada de col de primavera! Como usé pera y manzana, el dulzor es suficiente, así que no agregué azúcar extra. Sin embargo, si prefiere un sabor más dulce, siéntase libre de agregar un poco de azúcar. Recuerde, puede ajustar todas las cantidades de condimento a su gusto.
Step 13
Transfiera la ensalada de col de primavera terminada a un plato para servir y espolvoree más semillas de sésamo tostadas para decorar. He colocado la porción para refrigerar directamente en un plato.
Step 14
Para una porción inmediata, mezcle la ensalada de col de primavera con 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de azúcar. Esto añade una capa adicional de sabor sabroso y frescura, haciendo que la ensalada crujiente sea increíblemente deliciosa al instante.
Step 15
Esta mezcla de aderezo para geotjeori también se puede usar para otras ensaladas frescas, como la ensalada de lechuga. Siéntase libre de ajustar el dulzor, la salinidad y la acidez según su gusto para cualquier ensalada de verduras frescas.
