Ensalada Crujiente y Refrescante de Raíz de Campana y Pepino (Doraji Oi Muchim)
Platillo de Acompañamiento Fresco y Saludable: Ensalada de Raíz de Campana y Pepino
¡Aumenta tu apetito con este vibrante Doraji Oi Muchim!
Ingredientes Principales- Raíz de campana (doraji), 1 puñado (aprox. 100g), preparada
- Pepino, 1 mediano
Aderezo- Gochujang (pasta de chile rojo), 1 cucharada
- Ajo picado, un poco (aprox. 1/2 cucharadita)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Sal, una pizca (para escabechar pepino y ajustar sazón)
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile rojo), 1 cucharada
- Ajo picado, un poco (aprox. 1/2 cucharadita)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Sal, una pizca (para escabechar pepino y ajustar sazón)
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino bajo agua corriente. Pela la piel con un pelador o cuchillo, luego córtalo por la mitad a lo largo. (Pelarlo deja la textura más suave).
Step 2
Corta el pepino cortado por la mitad longitudinalmente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) sobre el pepino cortado y déjalo reposar durante 10 minutos para que se escabeche. Esto extrae la humedad, mejorando su crocancia.
Step 3
Corta la raíz de campana preparada en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer, así que córtalos a un tamaño adecuado.
Step 4
Para eliminar el ligero amargor de la raíz de campana y asegurar una textura crujiente, añade una cantidad generosa de sal (aproximadamente 1 cucharada) a los trozos cortados y frótalos vigorosamente con las manos. Luego, sumérgelos en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el amargor. Después, escúrrelos bien en un colador.
Step 5
Enjuaga suavemente las rodajas de pepino que han estado escabechando durante 10 minutos bajo agua corriente y exprime el exceso de humedad. De manera similar, exprime la mayor cantidad de agua posible de la raíz de campana que fue remojada para eliminar el amargor. Escurrir adecuadamente evita que el aderezo quede aguado y asegura que se adhiera bien a los ingredientes.
Step 6
Coloca la raíz de campana y el pepino escurridos juntos en un bol grande. Agrega todos los ingredientes del aderezo preparados: 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 7
Después de añadir todos los aderezos, mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Dado que el pepino fue escabechado con sal, pruébalo y añade más sal si es necesario según tu preferencia. Mezcla la ensalada hasta que el aderezo se distribuya uniformemente entre los ingredientes. ¡Tu delicioso Doraji Oi Muchim está listo!
Step 8
La raíz de campana es conocida por sus beneficios para la salud respiratoria, lo que la hace útil para prevenir resfriados, especialmente durante los cambios de estación. ¡Disfruta de este sabroso Doraji Oi Muchim para cuidar la salud de tu familia y despertar su apetito. ¡Buen provecho!
