Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano (Musaengchae)
Receta Sencilla de Ensalada de Rábano con Paso de Salazón para Mejor Sabor
¡Perfecta para cuando no tienes mucho apetito! Vamos a preparar una ensalada de rábano súper sencilla usando rábanos ligeramente encurtidos que se mantienen crujientes y refrescantemente ácidos. Esta receta fácil es ideal para servir como guarnición o con bibimbap.
Ingredientes para la Ensalada de Rábano- 1/2 rábano coreano mediano (aprox. 300-400g)
- 1/2 cucharada de sal (para curar el rábano)
- 2 cucharadas de oligodang (o jarabe de maíz, para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante suave)
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado, para aroma)
- 3 cucharadas de vinagre (clave para el sabor ácido)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para umami)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana, para un equilibrio agridulce)
- 1 cucharada de ajo picado
- Cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas (para un acabado a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la mitad de un rábano coreano mediano pelándolo bien. Busca unos 300-400g, dependiendo del tamaño del rábano.
Step 2
Usando una mandolina o un cuchillo, corta el rábano en juliana fina y uniforme. Una mandolina hará este proceso mucho más rápido y fácil.
Step 3
Añade 1/2 cucharada de sal al rábano en juliana y mezcla suavemente para cubrir.
Step 4
A continuación, agrega 2 cucharadas de oligodang (o jarabe de maíz) y mezcla ligeramente. Esto ayuda a ablandar el rábano y a infundirlo con dulzor.
Step 5
Deja reposar durante unos 10 minutos. Notarás que el rábano suelta agua, lo que ayuda a mantener su crujido mientras extrae el exceso de humedad.
Step 6
Escurre el rábano curado en un colador y exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso es crucial para evitar que el aderezo quede aguado y asegurar que los sabores se mezclen bien.
Step 7
Transfiere el rábano exprimido a un bol y añade todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de sirope de jengibre, 3 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de maesilcheong y 1 cucharada de ajo picado.
Step 8
Remueve y mezcla suavemente los ingredientes hasta que el rábano esté uniformemente cubierto con el aderezo. ¡Tu ensalada de rábano húmeda y sabrosa está lista!
Step 9
Termina espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para darle un aroma y sabor a nuez.
Step 10
¡Esta ensalada de rábano es un acompañamiento perfecto para el bibimbap! Sírvela generosamente sobre arroz y disfruta de una comida deliciosa. ¡Intenta prepararla tú mismo!
