Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano Coreana (Musaengchae)
La Acompañante Perfecta: Ensalada Picante y Crujiente de Rábano
¡Reviva su apetito con esta ensalada de rábano coreana (Musaengchae), llena de sabor crujiente y un equilibrio perfecto de dulce y ácido! Es un acompañamiento ideal para cualquier comida, e incluso puede convertirse en una base deliciosa para un bibimbap si la mezcla con un poco de aceite de sésamo y arroz. ¡Anímese a preparar esta refrescante y sabrosa ensalada que impresionará a todos!
Ingredientes Principales- 400g de Rábano Daikon: Elija un rábano firme y fresco para obtener la mejor textura.
- 6 Cebolletas (o cebollines): Lavadas y cortadas.
- 1/2 Chile Rojo: Sin semillas y picado finamente para dar color y un toque picante.
Aderezo- 3 cucharadas de Jugo de Manzana Concentrado: Aporta dulzura natural y un brillo atractivo.
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong): Equilibra los sabores con un toque ácido suave.
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para un toque picante y un color vibrante (ajuste a su gusto).
- 1 cucharada de Ajo Picado: Proporciona un aroma penetrante y profundidad de sabor.
- 1 cucharada de Vinagre de Arroz: Realza la acidez refrescante y mantiene la textura crujiente del rábano.
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot): Para un toque sabroso y umami.
- 1 cucharada de Salsa de Anchoa (Chamchi Aek): Complementa la salsa de pescado, añadiendo complejidad.
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo (Ajonjolí): Para un sabor a nuez y atractivo visual.
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo: Añade un toque final fragante.
- 3 cucharadas de Jugo de Manzana Concentrado: Aporta dulzura natural y un brillo atractivo.
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong): Equilibra los sabores con un toque ácido suave.
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para un toque picante y un color vibrante (ajuste a su gusto).
- 1 cucharada de Ajo Picado: Proporciona un aroma penetrante y profundidad de sabor.
- 1 cucharada de Vinagre de Arroz: Realza la acidez refrescante y mantiene la textura crujiente del rábano.
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot): Para un toque sabroso y umami.
- 1 cucharada de Salsa de Anchoa (Chamchi Aek): Complementa la salsa de pescado, añadiendo complejidad.
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo (Ajonjolí): Para un sabor a nuez y atractivo visual.
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo: Añade un toque final fragante.
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele el rábano daikon y córtelo en juliana fina, en bastones uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarlos demasiado finos para que no queden blandos.
Step 2
Lave las cebolletas y córtelas en trozos pequeños. Pique finamente el chile rojo sin semillas. Puede omitir el chile rojo o sustituirlo por un chile verde para obtener un nivel de picante diferente.
Step 3
En un bol grande, combine el rábano cortado en juliana con las cebolletas y el chile rojo picados.
Step 4
Agregue todos los ingredientes del aderezo (jugo de manzana concentrado, extracto de ciruela, gochugaru, ajo picado, vinagre de arroz, salsa de pescado y salsa de anchoa) al bol. Mezcle suavemente con las manos, integrando todo hasta que el rábano esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni apretar el rábano con demasiada fuerza, ya que esto podría liberar agua.
Step 5
Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree semillas de sésamo. Mezcle suavemente una vez más para integrar. Sirva la ensalada de rábano terminada en un plato. Aunque es deliciosa de inmediato, dejarla enfriar en el refrigerador por un corto tiempo realzará su frescura y crocantez.
