Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino y Cebollino: Receta de Acompañamiento Perfecto
Un Delicioso Acompañamiento Hecho con Pepinos Frescos y Cebollino Aromático
¡Lo mejor para esos días en que te falta apetito! Presentamos una receta de ensalada de pepino y cebollino, un acompañamiento versátil que es refrescantemente ácido, dulce y picante, te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡Simple pero con sabor garantizado! Prepara este delicioso acompañamiento que encantará a toda la familia, ahora mismo.
Ingredientes Principales- 5 pepinos
- 1 manojo de cebollino (cebolleta)
- 3 cucharadas de sal marina gruesa (para escabechar pepinos)
- 1/2 taza de agua (para escabechar pepinos)
Mezcla de Condimentos- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de azúcar o edulcorante (ajustar dulzor)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de azúcar o edulcorante (ajustar dulzor)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien 5 pepinos frescos. Primero, corta cada pepino en 3 partes iguales. Luego, corta cada uno de estos segmentos a lo largo en 4 trozos. Este tamaño es perfecto para absorber el aderezo y para comer fácilmente.
Step 2
Después de cortar los 5 pepinos, esta es la cantidad que obtienes. Es genial para hacer una porción generosa para disfrutar durante varias comidas.
Step 3
Espolvorea 3 cucharadas de sal marina gruesa uniformemente sobre los pepinos cortados. La sal extraerá la humedad, asegurando una textura maravillosamente crujiente.
Step 4
Vierte aproximadamente 1/2 taza de agua en el tazón con los pepinos. Añadir agua ayuda a que se escabechan más rápido y de manera más uniforme. Déjalos escabechar durante unos 40 minutos. Es una buena idea mezclar suavemente los pepinos a mitad de camino para asegurar que se escabechan de manera uniforme.
Step 5
Mientras los pepinos se escabechan, pica finamente el cebollino fresco a una longitud similar a los trozos de pepino. Su aroma fresco complementará maravillosamente la frescura de los pepinos.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa mezcla de condimentos. En un tazón, combina 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) y 3 cucharadas de salsa de pescado para un sabor limpio y sabroso.
Step 7
Agrega 1 cucharada de ajo picado para darle profundidad de sabor, y una pizca diminuta de edulcorante (como ‘new sugar’ o un poco de azúcar normal) para equilibrar el sabor. Puedes ajustar el dulzor a tu gusto.
Step 8
Con una cuchara, mezcla bien todos los ingredientes del condimento hasta obtener un aderezo suave y sabroso. Asegúrate de que no queden grumos de hojuelas de pimiento rojo.
Step 9
Después de 40 minutos, enjuaga los pepinos bien escabechados bajo agua fría corriente un par de veces para eliminar el exceso de sal. Escurre suavemente el agua con las manos y vuelve a colocarlos en un tazón limpio. Prueba un trozo después de enjuagar; si todavía está demasiado salado, déjalos en remojo en agua fresca un poco más para ajustar la salinidad.
Step 10
Vierte toda la mezcla de condimentos preparada sobre los pepinos escurridos. Mezcla suavemente todo, con cuidado de no romper los trozos de pepino. Asegúrate de que el aderezo cubra uniformemente todos los pepinos.
Step 11
Una vez que los pepinos estén bien cubiertos con el condimento, agrega el cebollino picado. Es importante mezclarlo suavemente, ya que mezclar en exceso puede hacer que el cebollino pierda su sabor fresco. ¡Un ligero toque es lo mejor para mantener su sabor vibrante!
Step 12
Después de mezclar todo, prueba la ensalada. Si necesita más sal, agrega un poco más para que se ajuste perfectamente a tu paladar.
Step 13
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez, ¡y tu crujiente y deliciosa ensalada de pepino y cebollino estará lista! Para un sabor aún mejor, enfríala en el refrigerador antes de servir.
