Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino (Oi Muchim) – Receta Perfecta de Guarnición
¡Combate el Calor con Esta Sabrosa Ensalada Coreana de Pepino! Un Acompañamiento Imprescindible.
Disfruta de la satisfactoria textura crujiente de los pepinos frescos combinada con un aderezo ácido, dulce y picante. Esta receta de Oi Muchim es fácil de preparar y una adición deliciosa a cualquier comida, perfecta para los días calurosos.
Ingredientes Principales
- 2 pepinos medianos
- 1/4 cebolla (opcional)
- Un trozo pequeño de zanahoria (para dar color)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para curar el pepino)
Mezcla de Aderezo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
- 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
- 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo los pepinos bajo agua corriente. Raspa suavemente las crestas irregulares de la piel del pepino con el dorso de un cuchillo para ayudar a eliminar impurezas.
Step 2
Recorta los extremos de los pepinos y córtalos en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Esta forma ayuda a que el aderezo cubra de manera uniforme y facilita su consumo. (Consejo: Si te preocupa el amargor en los extremos, puedes cortarlos. Sin embargo, las variedades modernas de pepino suelen ser menos amargas y muy nutritivas, ¡así que siéntete libre de experimentar!)
Step 3
Espolvorea 1 cucharada de sal marina gruesa uniformemente sobre los pepinos cortados. Mézclalos suavemente para cubrirlos y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Esto extraerá algo de humedad, haciéndolos maravillosamente crujientes.
Step 4
Mientras los pepinos se curan, corta la cebolla en rodajas finas. Corta la zanahoria en juliana fina para darle un toque de color. (Nota: La foto utiliza solo una parte de la cebolla y la zanahoria; siéntete libre de ajustar las cantidades a tu gusto.)
Step 5
Una vez que los pepinos se hayan ablandado ligeramente, exprime suavemente el exceso de agua y colócalos en un bol limpio. Descarta el líquido de la salmuera.
Step 6
Ahora es el momento de preparar la deliciosa mezcla de aderezo. Añade 1/2 cucharada de ajo picado, 7 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de sirope de oligosacáridos a los pepinos. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. (Puedes ajustar la cantidad de Gochugaru según tu preferencia de picante.)
Step 7
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo para decorar. Dale una última mezcla suave para asegurar que todos los sabores se distribuyan uniformemente. ¡Tu crujiente y refrescante Oi Muchim está listo! Es delicioso servido inmediatamente, o puedes enfriarlo en el refrigerador para una experiencia aún más fresca y vigorizante.
