Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino (Oi Muchim)
¡Prepara una Ensalada de Pepino Sabrosa Que Estimulará Tu Apetito!
¡Una delicia veraniega! Presentamos una ensalada de pepino con una textura crujiente satisfactoria y un sabor agridulce. Crea un acompañamiento impresionante con ingredientes sencillos. Es mágicamente deliciosa y te devolverá el apetito.
Ingredientes Principales- 894g de pepino (aproximadamente 2-3 pepinos)
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escabechar pepinos)
- 1 cucharada de azúcar crudo o azúcar (para escabechar pepinos)
Ingredientes del Aderezo- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 3 cucharadas de miel (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 3 cucharadas de miel (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos bajo el chorro de agua. Frota suavemente la superficie irregular con el pulgar y el índice mientras lavas para un mejor resultado. Luego, usa el dorso de un cuchillo o un pelador para raspar ligeramente las protuberancias. (Este paso es opcional pero hace que la ensalada sea más suave al aderezarla).
Step 2
Corta los extremos de los pepinos lavados. Divídelos a lo largo en 5-6 segmentos y luego córtalos en rodajas finas y planas de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Cortarlos demasiado gruesos impedirá que el aderezo penetre bien, mientras que cortarlos demasiado finos puede hacer que se ablanden, así que busca un grosor moderado.
Step 3
Añade 1 cucharada de azúcar crudo (o azúcar), 1 cucharada de sal marina gruesa y 5 cucharadas de agua a los pepinos en rodajas. Mézclalos suavemente. Escabechar los pepinos con sal y azúcar de esta manera los hace más crujientes y fáciles de escurrir.
Step 4
Deja reposar los pepinos mezclados con los ingredientes para escabechar durante unos 15 minutos para que se ablanden ligeramente. Pasado este tiempo, exprime firmemente con las manos la mayor cantidad de agua posible de los pepinos. Escurrir bien el agua evitará que la ensalada quede aguada y permitirá que el aderezo se adhiera mejor.
Step 5
Pela y corta la cebolla en juliana fina. Si la cebolla es grande, córtala por la mitad para que tenga un tamaño más manejable para la ensalada. Corta la cebolleta en juliana fina, incluyendo la parte blanca y verde. Tener las verduras cortadas ahora las prepara para mezclarlas con los pepinos.
Step 6
Añade la cebolla y la cebolleta cortadas a los pepinos escurridos. Agrega también el ajo picado y el jengibre picado para dar sabor. Aún no agregues todo el aderezo; simplemente mezcla ligeramente estos ingredientes.
Step 7
Ahora es el momento de añadir los ingredientes principales del aderezo. Agrega 6 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado y 1/4 cucharada de jengibre picado. (Para mayor comodidad, puedes añadir el ajo y el jengibre del paso anterior a la vez). Agrega la salsa de anchoas y mezcla todo suavemente con las manos hasta que el aderezo cubra uniformemente los pepinos.
Step 8
Comienza añadiendo 4 cucharadas de salsa de anchoas y prueba. Añade otra cucharada si es necesario, según tu preferencia. (La salsa de anchoas puede ser salada y tener un sabor fuerte, ¡así que pruébala siempre y ajústala!) Para un toque agridulce, añade 3 cucharadas de miel y 2 cucharadas de aceite de oliva, y vuelve a mezclar bien. Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de sésamo para un aroma a nuez. Si la prefieres más dulce, añade más miel o azúcar.
Step 9
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente. ¡Tu crujiente y deliciosa ensalada de pepino está lista! Si el sabor de la salsa de anchoas te resulta demasiado fuerte, reduce la cantidad y mezcla un poco de salsa de soja o salsa de soja oscura. Para un sabor más ácido, puedes añadir 1-2 cucharaditas de vinagre. ¡Ajusta los condimentos a tu gusto y disfruta!
