Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepinillos encurtidos (Oiji Muchim)
¡El Mejor Acompañamiento de Verano para Estimular tu Apetito: Ensalada de Pepinillos Encurtidos y Sopa Fría de Pepinillos (Oiji Muchim y Oiji Naengguk)!
Te presentamos un acompañamiento de verano súper simple hecho con pepinillos encurtidos, ¡llenos de humedad y beneficios para la diuresis!: Oiji Muchim (pepinillos encurtidos sazonados) y Oiji Naengguk (sopa fría de pepinillos). Su textura crujiente y sabor refrescante reavivarán tu apetito en los calurosos días de verano. ¡El delicioso y masticable toque crujiente añade diversión, convirtiéndolo en el plato más popular en nuestra mesa últimamente. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes para Oiji Muchim- 3 Pepinillos encurtidos (Oiji)
- 1 Cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 2/3 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1/2 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los 3 pepinillos encurtidos (oiji). Sécalos y córtalos en rodajas finas en forma de media luna. Cortarlos no demasiado gruesos es clave para que el aderezo penetre bien.
Step 2
Ajusta la salinidad según cuán salados estén los pepinillos encurtidos. Es bueno sumergir brevemente los oiji en agua fría para quitarles un poco de sal. Ten cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su sabroso sabor.
Step 3
¡Exprimir la humedad es crucial para un gran Oiji Muchim! Usa una tela de quesería, un colador o una centrifugadora de ensalada para exprimir la mayor cantidad de agua posible de los pepinillos encurtidos. Este paso es esencial para lograr esa textura crujiente y masticable tan satisfactoria.
Step 4
Coloca los pepinillos encurtidos escurridos en un bol. Normalmente preparo la cantidad de unos 3 pepinillos, lo cual es una buena porción para unos días de acompañamiento. Puedes ajustar la cantidad si planeas comerlo de inmediato.
Step 5
Ahora es el momento de mezclar los condimentos. Agrega 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de maesil cheong dulce, 1/2 cucharada de ajo picado para darle sabor y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 6
Mezcla suavemente todo con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente sobre los pepinillos. Finalmente, rocía 2/3 cucharada de aceite de sésamo y mezcla una vez más. El aroma a nuez del aceite de sésamo realza el sabor refrescante. Si prefieres un sabor más limpio, puedes omitir el aceite de sésamo.
Step 7
Consejo: Si cortas los oiji en rodajas finas y circulares y los enjuagas ligeramente en agua fría, ¡también puedes disfrutarlo como una deliciosa sopa fría de pepinillos (Oiji Naengguk)! Coloca los pepinillos en rodajas en un cuenco, cubre con chiles cheongyang picados finamente (chiles verdes coreanos) y vierte agua fría para obtener una excelente alternativa de sopa. Puedes agregar un poco de vinagre o azúcar a tu gusto, pero personalmente disfruto del sabor refrescante con el toque picante de los chiles cheongyang y mucho hielo. ¡Asegúrate de probar esta exquisitez de verano!
