Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepinillos encurtidos (Oiji Muchim)
Receta de Oiji Muchim: Un Delicioso Acompañamiento con Jarabe de Ciruela y Miel – ¡Prepara un Banchan Coreano para Toda la Semana en Verano! Una Receta Sencilla para Estimular tu Apetito.
¿Cómo están sus papilas gustativas, vecinos? Cuando el apetito disminuye en verano, ¡un banchan (guarnición) refrescante, dulce, ácido y sabroso puede ser un excelente “ladrón de arroz”! Se dice que la ensalada de pepinillos encurtidos, un clásico del verano, ¡recupera hasta el apetito más apagado! He preparado esta versión usando jarabe de ciruela y miel, y debo decir que no hay mejor ladrón de arroz para el verano. Es uno de los acompañamientos que hacemos continuamente en casa durante el verano. La receta es simple y se conserva bien hasta por una semana, lo que la convierte en un banchan muy apreciado. Si encurtir pepinillos usted mismo le parece engorroso, ¡no dude en usar pepinillos encurtidos comprados en tiendas!
Ingredientes Principales- 4 pepinillos encurtidos (Oiji)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los pepinillos encurtidos bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza superficial. Recorte los extremos y córtelos en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortarlos no demasiado gruesos permite que el aderezo penetre mejor para un resultado delicioso.
Step 2
Después de cortarlos, es crucial eliminar el exceso de sal. Coloque los pepinillos encurtidos en rodajas en un tazón con agua fría y déjelos en remojo durante unos 5 minutos. Luego, escúrralos, enjuáguelos ligeramente y escúrralos nuevamente. Repita este proceso 2-3 veces. Este paso reduce la salinidad y mejora la textura crujiente de los pepinillos.
Step 3
A continuación, exprima a fondo el agua de los pepinillos encurtidos escurridos. Póngase guantes desechables, tome pequeñas porciones de las rodajas de pepinillo y exprímalas firmemente con ambas manos. Esta acción elimina el exceso de humedad, haciendo que los pepinillos estén deliciosamente crujientes, similares a los rábanos encurtidos crujientes. Exprimirlos bien asegura que el aderezo se adhiera correctamente sin quedar aguado.
Step 4
Ahora, preparemos el aderezo sabroso. En un tazón para mezclar, combine 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de jarabe de ciruela, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de cebolleta picada. Mezcle todo bien. El jarabe de ciruela y la miel son clave para equilibrar la salinidad de los pepinillos y agregar una dulzura rica y natural.
Step 5
Añada los pepinillos encurtidos bien escurridos a la mezcla de aderezo preparada. Revuelva y mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Si lo prepara para niños, puede ajustar la cantidad de hojuelas de chile rojo para controlar el nivel de picante (esta receta usa 1 cucharada como base). Masajee suavemente los ingredientes hasta que el aderezo cubra uniformemente los pepinillos. ¡Su deliciosa y crujiente ensalada de pepinillos encurtidos está lista! Está deliciosa para comer de inmediato, o puede refrigerarla para un bocado refrescante más tarde.
