Ensalada Crujiente y Refrescante de Cebolla Coreana (Yangpa Geotjeori)
Ensalada de Cebolla Dulce y Picante de la Chef Han Myung-sook de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’
¡Hola! ‘¡La comida es poder!’ Hoy, vamos a compartir una fantástica receta de ‘Yangpa Geotjeori’ (Ensalada Picante de Cebolleta) del aclamado programa ‘Los Mejores Secretos de Cocina’, con la Chef Han Myung-sook. Este acompañamiento ofrece una textura maravillosamente crujiente y un vibrante aderezo dulce y picante que lo convierte en un plato indispensable con cualquier comida.
Ingredientes Principales- 500g de Cebolla (aproximadamente 3 cebollas medianas)
- 15g de Cebolleta (o la parte blanca de 1/2 puerro grande)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebollas. Pela y lava bien las cebollas. Para que el corte sea más fácil y uniforme, intenta separar las capas exteriores de las interiores. Corta las cebollas en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían ablandarse.
Step 2
Coloca las cebollas cortadas en un bol grande para mezclar. Este paso es crucial para reducir la picantez de la cebolla y realzar su crocancia.
Step 3
Espolvorea 2 cucharadas de salsa de pescado de manera uniforme sobre las cebollas. La salsa de pescado ayudará a extraer la humedad de las cebollas y añadirá un rico sabor umami. Deja que las cebollas reposen y se marinen durante unos 20 a 30 minutos. Darles una vuelta a mitad de tiempo puede ayudar a que se marinen de manera más uniforme.
Step 4
Mientras las cebollas se marinan, preparemos el delicioso aderezo. En un bol pequeño aparte, combina 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharadas de maesil cheong (sirope de ciruela) y 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz o edulcorante similar). Estos ingredientes añadirán dulzura y profundidad. Añade también una pizca de semillas de sésamo tostado y semillas de sésamo negro. Mezcla todo bien y deja reposar la mezcla del aderezo durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 5
Ahora, preparemos las cebolletas, que añadirán frescura a nuestra ensalada de cebolla. Lava bien las cebolletas y recorta las raíces. Córtalas en segmentos de unos 3-4 cm de largo, adecuados para un bocado. La receta menciona que la parte blanca de un puerro grande se puede usar como alternativa a las cebolletas, así que siéntete libre de elegir según tu preferencia. Si usas puerro, córtalo en longitudes similares a las de las cebolletas.
Step 6
Después de que las cebollas hayan estado marinando durante 20-30 minutos, escurre cualquier líquido en exceso. Añade el aderezo preparado a las cebollas ligeramente escurridas. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra las cebollas de manera uniforme. Finalmente, añade las cebolletas (o puerro) picadas y mezcla ligeramente una vez más. ¡Tu deliciosa Yangpa Geotjeori está lista! Puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar un poco para que los sabores se intensifiquen. ¡Disfruta!
