Ensalada Crujiente y Picante de Pepino (Oi Muchim)
Platos de Acompañamiento de Sumi: Ensalada de Pepino ‘Especial del Abuelo’ – Receta Sencilla y Deliciosa
¡Hola a todos, soy Gurumdalbit! Hoy, quiero compartir con ustedes una receta de una deliciosa ensalada de pepino, similar a la que se presentó en el episodio ‘Especial del Abuelo’ del programa ‘Platos de Acompañamiento de Sumi’. Ese episodio fue realmente entretenido; ver el proceso de cocina, incluso con habilidades de corte no tan perfectas, brindó una gran sensación de alivio. La ensalada de pepino es fácil de preparar y se convierte en un acompañamiento fantástico. Los pepinos se utilizan a menudo en verano para sopas frías refrescantes (oi naengguk), esta misma ensalada de pepino, kimbap, salteados o ensaladas. Sin embargo, una ensalada de pepino bien sazonada y picante puede aliviar tus preocupaciones sobre los acompañamientos durante varios días, proporcionando un plato principal satisfactorio y abundante para tus comidas. ¿La preparamos juntos?
Ingredientes Principales- 1 pepino coreano (gasi oi)
- 1/4 cebolla
- 1 manojo de cebollino chino
- Una pizca de sal gruesa (para lavar los pepinos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un pepino coreano fresco (gasi oi). Para limpiar a fondo cualquier impureza de la superficie del pepino, toma una pizca de sal gruesa en tu mano y frota suavemente el exterior del pepino. Enjuaga el pepino meticulosamente lavado bajo agua corriente hasta que esté limpio y asegúrate de que esté completamente seco.
Step 2
Corta y desecha los extremos del pepino, tanto el tallo como la parte opuesta. El extremo del tallo a veces puede impartir un sabor amargo, por lo que es recomendable quitarlo. Una vez limpio, corta el pepino en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos no demasiado finos ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 3
Corta la 1/4 de cebolla en trozos grandes y gruesos, de un grosor similar a las rodajas de pepino. Corta los cebollinos chinos en segmentos de aproximadamente 3 cm (alrededor de 1.2 pulgadas). Coloca el pepino y la cebolla cortados en un bol grande. Ahora, prepararemos el delicioso aderezo para mezclar todo.
Step 4
Ahora, hagamos el aderezo que definirá el sabor de tu ensalada de pepino. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 4 cucharaditas de gochugaru y 2 cucharadas de agua. Agrega 1 cucharadita de ajo picado y 2 cucharaditas de azúcar. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados para crear una pasta de aderezo sabrosa.
Step 5
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de pepino y cebolla. Mezcla suavemente todos los ingredientes, asegurándote de que el aderezo cubra el pepino y la cebolla de manera uniforme. Finalmente, agrega los cebollinos chinos picados, 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco de semillas de sésamo tostadas. Mezcla una vez más, revolviendo suavemente los ingredientes. Al agregar los cebollinos chinos, evita mezclar en exceso o machacarlos vigorosamente; manéjalos con cuidado para preservar su aroma fresco y evitar un sabor ‘crudo’, lo que hará que la ensalada sea aún más deliciosa. ¡Tu deliciosa ensalada de pepino está lista!
