Ensalada Crujiente y Picante de Pepino al Estilo Chino (Oi Tangtang-i)
Receta Súper Sencilla de Oi Tangtang-i con Crisantemo de Hoja (Opcional) y Pasta de Frijoles Picante (Doubanjiang), El Secreto del Chef Lee Hong-woon de Altoran
¡Lo mejor para cuando no tienes apetito! Te presentamos el Oi Tangtang-i, una ensalada de pepino al estilo chino con una textura crujiente y un aderezo picante, dulce y sabroso. Esta vez, sigue el método secreto del Chef Lee Hong-woon y añade doubanjiang (pasta de frijoles picante) para un sabor más rico y profundo. El sutil aroma del crisantemo de hoja (o shiso) añade un toque extra especial. ¡Es sencillo pero es un acompañamiento fantástico o un aperitivo perfecto!
Ingredientes Principales- 2 Pepinos
- 100g de Crisantemo de Hoja (opcional, se puede omitir)
Aderezo- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vinagre (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Doubanjiang (Pasta de Frijoles Picante)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vinagre (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Doubanjiang (Pasta de Frijoles Picante)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos bajo agua corriente. Frotarlos con un poco de sal ayuda a eliminar cualquier amargor y los hace extra crujientes. Una vez lavados, pela completamente los pepinos. Luego, córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cuchara o un pequeño cucharón para raspar y desechar las semillas del centro. Este paso evita que la ensalada se vuelva demasiado acuosa durante la preparación.
Step 2
A continuación, cortaremos los pepinos preparados en trozos largos, de forma similar a como los cortarías para kimchi. Utiliza el reverso de un cuchillo o un pequeño mazo para golpear suavemente a lo largo del pepino. ¡Ten cuidado de no aplastarlos demasiado fuerte, ya que podrían deshacerse! Este golpeo suave ayuda a que el aderezo penetre y se absorba mejor, haciendo la ensalada más sabrosa. Una vez ligeramente triturados, corta los pepinos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Coloca todos los pepinos cortados en un bol grande para mezclar. Añade los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Por último, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo. Si usas crisantemo de hoja, lávalo bien, sécalo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado antes de añadirlo al bol. El fragante crisantemo de hoja creará una armonía maravillosa con los pepinos. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra los pepinos de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer los trozos de pepino.
Step 4
Transfiere el Oi Tangtang-i bien mezclado a un plato para servir. Espolvorea generosamente semillas de sésamo tostado por encima para darle un aroma extra a nuez y un acabado visualmente atractivo. ¡Tu crujiente, picante y sabroso Oi Tangtang-i está ahora listo! Es perfecto como acompañamiento con arroz o como un refrescante aperitivo con una cerveza fría.
