Ensalada crujiente y fresca de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori)
[Receta de Bomdong Geotjeori] ¡Una deliciosa ensalada de kimchi hecha con col de primavera, un acompañamiento perfecto!
Presentamos nuestra fragante y crujiente Bomdong Geotjeori, ¡hecha con la esencia de la primavera! Esta ensalada de kimchi, con col de primavera fresca y cebolletas silvestres, se sazona con una salsa profunda y sabrosa que la convierte en el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 2 cabezas de Col de Primavera (Bomdong)
- 30 raíces de Cebolleta Silvestre (Dallae)
- 3 cm de Rábano
- 2 cm de Zanahoria
- 1 tallo de Cebolleta
Aderezo- 5 cucharadas de Salsa de Anchoas (Ggannari)
- 3 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 4 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 5 cucharadas de Salsa de Anchoas (Ggannari)
- 3 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 4 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la col de primavera fresca. Retire las hojas exteriores marchitas y recorte cualquier parte descolorida para asegurar un comienzo limpio.
Step 2
Sujete suavemente las hojas de la col de primavera juntas con una mano. Luego, use un cuchillo para cortar limpiamente el núcleo inferior y duro. Esto facilita la separación de las hojas frescas.
Step 3
Enjuague bien las hojas de col de primavera separadas con agua fría corriente varias veces, agitándolas suavemente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavar, escúrralas bien en un colador. Es importante eliminar el exceso de agua para que la ensalada no quede aguada y mantenga su sabor.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un tazón grande apto para kimchi, agregue las cebolletas silvestres, el rábano cortado en juliana fina, la zanahoria y la cebolleta cortada en diagonal. Añada la salsa de anchoas, el extracto de ciruela dulce, el ajo picado, el fragante jengibre en polvo y los copos de chile picante. Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Step 5
Agregue la col de primavera escurrida a las verduras sazonadas. Mezcle suavemente todo para que el aderezo cubra uniformemente la col. (Consejo: Pruebe la ensalada. Si le parece un poco sosa, puede añadir un toque de sal o salsa de soja para ajustar el sazón a su gusto).
Step 6
Finalmente, agregue el aceite de sésamo con aroma a nuez y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente una última vez para incorporarlas. La adición de aceite de sésamo y semillas realzará el aroma y el sabor, haciendo la ensalada aún más deliciosa.
Step 7
Disponga la Bomdong Geotjeori cuidadosamente mezclada en un plato para servir. ¡Esta vibrante ensalada, que celebra los sabores de la primavera con su textura crujiente y su aderezo sabroso, ligeramente dulce y picante, está ahora lista para ser disfrutada. Es un acompañamiento maravilloso que sin duda despertará su apetito!
