Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Joven (Yeolmu Namul Muchim)
Cómo Hacer Ensalada de Rábano Joven Marinada – ¡El Plato de Acompañamiento de Verano Perfecto!
Pruebe esta refrescante ensalada de rábano joven marinado, ¡un acompañamiento perfecto que le hará desear más! Hecha con ingredientes sencillos, cualquiera puede prepararla fácilmente. El aderezo a base de pasta de soja (doenjang) ofrece un sabor saludable y rico. Aquí le presentamos una receta de acompañamiento de verano increíblemente fácil que se prepara en poco tiempo.
Ingredientes Principales- 7 tallos de rábano joven (Yeolmu)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de pasta de soja comercial (Doenjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de soja comercial (Doenjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seleccione rábanos jóvenes frescos y tiernos. Recorte los extremos de las raíces, ya que pueden estar sucios, y deseche las hojas marchitas o dañadas. Lave a fondo los rábanos jóvenes preparados agitándolos en agua corriente varias veces para eliminar toda la tierra y los escombros. Este lavado meticuloso garantiza un namul limpio y delicioso.
Step 2
Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua y agregue 1 cucharada de sal gruesa. Añada con cuidado los rábanos jóvenes, comenzando por los tallos, y escáldelos durante unos 30 segundos. Luego, agregue las hojas y escáldelo todo junto durante un total de 1 a 1.5 minutos. El tiempo exacto de escaldado depende de la ternura del rábano; cocinarlo demasiado hará que se ablande y pierda su textura crujiente, así que tenga cuidado. Yo los escaldé durante 1 minuto y 30 segundos en total.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, transfiera los rábanos jóvenes a un bol con agua helada. Este proceso de choque ayuda a mantener el vibrante color verde y preserva la textura crujiente del rábano. También evita que se cocine más por el calor residual.
Step 4
Una vez enfriado, exprima suavemente el exceso de agua de los rábanos jóvenes. Es crucial no retorcerlos demasiado; intente eliminar solo entre el 80% y el 90% del agua. Dado que esta receta se basa únicamente en la pasta de soja para darle sabor, retener algo de humedad evitará que el namul se seque y se endurezca. Exprimir demasiado puede resultar en una textura insípida y dura.
Step 5
Con el agua adecuadamente eliminada, es hora de cortar los rábanos jóvenes en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en longitudes de aproximadamente 3-4 cm se recomienda generalmente para comer cómodamente. Intente asegurar una buena mezcla de tallos y hojas mientras corta.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo y mezclémoslo con el rábano. En un bol, combine los rábanos jóvenes preparados con 1 cucharada de pasta de soja comercial, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de aceite de sésamo. Si está utilizando pasta de soja casera, su salinidad puede variar, por lo que es mejor comenzar con una cantidad menor y ajustar a su gusto después de probar. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 7
Mezcle y revuelva suavemente los ingredientes hasta que el aderezo cubra uniformemente los rábanos jóvenes. ¡Sus deliciosas ensaladas de rábano joven marinadas ya están listas! Dejar reposar un poco antes de servir realzará los sabores, y combina maravillosamente con un tazón de arroz caliente. ¡Disfrute de este saludable y sabroso acompañamiento de verano hecho con rábanos jóvenes frescos!
