Ensalada Crujiente y Deliciosa de Pepino Encurtido (Oiji Muchim)
Oiji Muchim: Un Plato de Verano para Abrir el Apetito
Recibí pepinos encurtidos de mi suegra y los tenía en la nevera. Como nos quedamos sin guarniciones, decidí preparar este plato. Nos terminamos los que ella me dio ya sazonados, así que no tuve más remedio que hacerlo yo misma. ¡Comencemos con esta receta de Oiji Muchim, un refrescante encurtido de verano!
Ingredientes Principales- 4 pepinos encurtidos (Oiji)
- 3 cucharadas de chile en polvo (Gochugaru)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de oligo sacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 4 pepinos encurtidos (Oiji). Ya sean de tu suegra o caseros, todos son geniales para este plato.
Step 2
Recorta los extremos (tallo y flor) de cada pepino. Córtalos en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Es importante mantener un grosor constante para obtener la mejor textura; cortarlos demasiado finos puede resultar en una textura menos crujiente.
Step 3
Coloca los pepinos en rodajas en un bol y enjuágalos bajo agua fría corriente, cambiando el agua tres veces. Déjalos en remojo durante al menos 1 hora para eliminar el exceso de sal. Prueba los pepinos periódicamente para comprobar si la salinidad ha alcanzado el nivel deseado. Ten cuidado de no dejarlos en remojo por mucho tiempo, ya que esto puede hacer que los pepinos pierdan su sabor.
Step 4
Una vez reducida la salinidad, coloca los oiji en un paño de cocina limpio o papel de cocina. Exprime la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Eliminar el exceso de humedad es crucial para que el aderezo penetre bien y realce el sabor.
Step 5
A los pepinos escurridos, añade 3 cucharadas de chile en polvo, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Ajusta la cantidad de chile en polvo a tu gusto.
Step 6
Finalmente, añade 2 cucharadas de oligo sacárido y mezcla suavemente todo con las manos (como ‘jomal-jomal’) hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. ¡Tu delicioso Oiji Muchim está listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente o dejarlo reposar un rato para que los sabores se mezclen y obtengas un gusto aún más profundo.
