Ensalada Crujiente y Deliciosa de Pepino con Salsa de Soja
¡Estimula tu apetito con este dulce y ácido! Prueba esta fácil receta de ensalada de pepino con salsa de soja (estilo Ok-Jubu)
Si normalmente disfrutas de la ensalada de pepino hecha con gochujang (pasta de chile rojo), ¿por qué no pruebas un enfoque diferente hoy con salsa de soja y salsa de pescado? Inspirada en la receta de Ok-Jubu, esta versión ofrece un sabor limpio y refrescante que resalta los sabores naturales de los ingredientes, en lugar del picante del gochujang. El equilibrio perfecto de extracto de ciruela y vinagre añade un delicioso toque agridulce, asegurando una textura gratamente crujiente. ¡Prepara este fantástico plato de acompañamiento ahora mismo!
Ingredientes Principales- 2 pepinos frescos
- 1/2 cebolla dulce
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, frota los 2 pepinos con sal gruesa para limpiarlos a fondo. Esto ayuda a eliminar impurezas y asegura una textura crujiente. Enjuágalos bajo el grifo y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 2
Pela y enjuaga la media cebolla. Córtala en tiras finas y colócala en un bol grande donde mezclarás la ensalada. Añadir la cebolla pronto permite que absorba los sabores del aderezo.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los condimentos que definirán tu ensalada de pepino. Espolvorea 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo sobre la cebolla y el pepino en el bol para añadir color y un picante suave. Usar gochugaru de textura fina dará como resultado un sabor más suave.
Step 4
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de soja para un sabor más profundo. Generalmente se prefiere la salsa de soja regular (jin-ganjang) para este tipo de ensalada en lugar de la salsa de soja para sopa (guk-ganjang).
Step 5
Añade 2 cucharadas de salsa de anchoa para realzar el sabor salado. La salinidad puede variar según la marca de la salsa de anchoa, por lo que es una buena idea probar y ajustar si es necesario.
Step 6
Añade 1/2 cucharada de ajo picado para enriquecer aún más el sabor de la ensalada de pepino. Si prefieres un sabor a ajo menos intenso, puedes reducir la cantidad ligeramente.
Step 7
Para lograr un sabor agridulce equilibrado, añade 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de vinagre. Si el extracto de ciruela no está disponible, puedes sustituirlo por azúcar, pero el extracto de ciruela añade una profundidad única de dulzura y aroma.
Step 8
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima. Mezcla suavemente todo con las manos para asegurar que los condimentos cubran uniformemente los pepinos. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede ablandar los pepinos.
Step 9
¡Esta ensalada de pepino a base de salsa de soja y salsa de pescado está completa! Es refrescantemente limpia, perfectamente equilibrada con las notas agridulces del extracto de ciruela y el vinagre, y deliciosamente crujiente. ¡Disfruta de esta versátil ensalada de pepino como un acompañamiento perfecto o un aperitivo ligero! ^^
