Ensalada Crujiente y Deliciosa de Chile Encurtido
Domina el Arte de Hacer Chiles encurtidos en Sal: Una Deliciosa Receta de Ensalada
Presentamos una ensalada de chiles encurtidos, un plato muy apreciado por los coreanos. El proceso de hacer encurtidos de chile con sal llevó aproximadamente un mes. Aunque la espera fue larga, el resultado fue increíblemente delicioso. Estamos emocionados de compartir contigo esta gratificante receta.
Chiles Encurtidos (para maduración a largo plazo)- 23 chiles verdes frescos
- 500 ml de agua
- 25 g de sal gruesa
Mezcla de Condimentos- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los chiles verdes bajo agua corriente. Después de eliminar el exceso de humedad, corta solo la punta del tallo. Este paso ayuda a mantener la frescura de los chiles y permite que el condimento penetre eficazmente.
Step 2
Con un palillo, haz cuidadosamente unos 3 pequeños agujeros en el cuerpo de cada chile, según su grosor. Este paso crucial asegura que la salmuera penetre uniformemente en los chiles, lo que ayuda en el proceso de encurtido.
Step 3
En una olla, combina 500 ml de agua limpia con 25 g de sal gruesa. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo. Una vez que hierva, apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe completamente. Es importante dejar que se enfríe a temperatura ambiente; usar salmuera caliente puede hacer que los chiles se ablanden.
Step 4
Coloca los chiles verdes preparados en un recipiente hermético limpio o un frasco de vidrio. Vierte la salmuera completamente enfriada sobre los chiles, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Para evitar que los chiles floten, coloca un plato pequeño o un peso encima, luego cierra la tapa. Almacena esto en el refrigerador durante aproximadamente un mes para permitir una maduración lenta. El sabor se profundizará significativamente con el tiempo.
Step 5
Después de un mes, saca los chiles encurtidos maduros y enjuágalos ligera o dos veces con agua fría para eliminar el exceso de salinidad. Ten cuidado de no enjuagar demasiado, ya que esto puede hacer que el sabor sea demasiado insípido.
Step 6
En un bol grande, combina todos los ingredientes del condimento para la ensalada. Agrega 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien con una cuchara o espátula hasta que todos los condimentos estén uniformemente incorporados y no haya grumos.
Step 7
Agrega los chiles encurtidos enjuagados a la mezcla de condimentos preparada. Bate y mezcla suavemente los chiles con el condimento, asegurándote de que cada chile esté cubierto uniformemente. Ten cuidado de no triturar los chiles; manéjalos con cuidado.
Step 8
¡Tu ensalada de chiles encurtidos brillante y deliciosa está ahora completa! Este plato, con su perfecto equilibrio de sabores picantes, dulces y ácidos, junto con su satisfactorio crujido, es un acompañamiento maravilloso para cualquier comida. Pruébala sobre un tazón de arroz y descubrirás un sabor inolvidable.
