Ensalada Crujiente y Deliciosa de Brotes de Soja: Receta Fácil y Rápida para Bibimbap y Guarniciones
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¡Presentamos la receta de ‘Ensalada de Brotes de Soja’ que combina salud y sabor! Los brotes de soja son un ingrediente fantástico, bajo en calorías pero rico en minerales, fibra dietética y Vitamina C. Su textura crujiente y alto contenido de agua los convierten en una guarnición refrescante, perfecta para reponer hidratación y vitaminas, especialmente durante el clima caluroso. Similar a los brotes de frijol mungo pero con un bocado más suave y crujiente, muchas personas prefieren los brotes de soja. ¡Además, esta receta es increíblemente sencilla de preparar, permitiendo que incluso los cocineros novatos preparen un delicioso plato de verduras en poco tiempo! Si bien puedes enriquecerla con palitos de cangrejo desmenuzados o zanahorias y pepinos rallados, la receta de hoy se enfoca en resaltar el sabor puro y fresco de los brotes de soja con una preparación mínima. Es una excelente guarnición diaria, un ingrediente perfecto para el bibimbap y una parte indispensable de las festividades. ¡Aprendamos paso a paso cómo hacer este delicioso y no picante plato de brotes de soja sazonados con un sabor sabroso que incluso los niños adorarán!
Ingredientes- 250g de Brotes de Soja Frescos
- 0.5 Cucharada de Sal Gruesa (para escaldar)
- 1 Cucharada de Extracto de Atún (para el umami)
- 2 Cucharadas de Cebolleta o Cebolla Verde Picada
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con el primer paso para una deliciosa ensalada de brotes de soja! Primero, enjuaga bien los brotes de soja. Cuando me preparaba para una certificación de cocina coreana, tenía que recortar meticulosamente los extremos de las raíces de los brotes de soja, lo cual me parecía bastante tedioso. Sin embargo, para la cocina casera, simplemente enjuagarlos bajo agua corriente es suficiente para hacer un plato sabroso. ¡Por supuesto, si prefieres una presentación más prolija, puedes recortar los pelos de las raíces, pero es totalmente opcional! Pica finamente la cebolleta o la cebolla verde que mezclarás.
Step 2
Ahora es el momento de escaldar los brotes de soja. En una olla, añade suficiente agua para cubrir los brotes de soja y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade media cucharada de sal gruesa y luego agrega los brotes de soja. Añadir sal ayuda a mantener la textura crujiente de los brotes de soja.
Step 3
Ten cuidado de no escaldar los brotes de soja en exceso, ya que pueden volverse blandos y perder su textura crujiente. Después de que el agua empiece a hervir, escálfalos por no más de 2 minutos. ¡Este es el tiempo dorado para asegurar la máxima crocancia! Escalda sin tapa y revuélvelos o voltéalos una o dos veces durante la cocción para asegurar que se escalden de manera uniforme.
Step 4
Después de escaldar, enjuaga inmediatamente los brotes de soja bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente y detener el proceso de cocción. Los brotes de soja contienen mucha agua, así que si no los escurres bien, puede acumularse exceso de agua al mezclarlos con los condimentos. Por lo tanto, después de enjuagarlos, es crucial juntar los brotes de soja en tus manos y exprimirlos firmemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso asegura que el condimento se adhiera bien a los brotes sin volverse aguado.
Step 5
Coloca los brotes de soja escurridos en un bol. Después de exprimir el agua, se redujeron a aproximadamente un puñado. Ahora, sazonaremos estos brotes con un aderezo sabroso.
Step 6
Desmenuza suavemente los brotes de soja apelmazados con palillos. Separarlos así asegura que el condimento se distribuya de manera uniforme, haciendo que sepan aún mejor.
Step 7
Ahora es el momento de agregar los ingredientes del aderezo que realzarán el sabor. Añade 1 cucharada de extracto de atún, 2 cucharadas de cebolleta picada, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre los brotes de soja.
Step 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes del aderezo con los brotes de soja usando palillos o una espátula, en lugar de tus manos, hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta el condimento; si no está lo suficientemente salado para tu gusto, puedes añadir una pequeña cantidad de sal. ¡Y listo! Tu deliciosa guarnición de brotes de soja sazonados está completa sin condimentos complejos. Transfiere a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado delicioso que toda la familia adorará. Para aquellos que disfrutan de variaciones, ¡recomendamos encarecidamente añadir otros ingredientes como palitos de cangrejo desmenuzados, pepinos en rodajas finas, zanahorias o pimientos para un plato más colorido y sabroso!
