Ensalada Crujiente y Aromática de Raíz de Campanilla (Doraji Muchim)
Ensalada Deliciosa de Raíz de Campanilla Agridulce
Disfrute de esta refrescante ensalada agridulce de raíz de campanilla (Doraji Muchim), conocida por sus beneficios para el sistema inmunológico y respiratorio. La fragante raíz de campanilla ofrece una deliciosa textura crujiente, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para estimular el apetito. Este plato gourmet es una excelente adición a cualquier comida, especialmente al recibir invitados o al buscar una mesa saludable.
Ingredientes Principales- 300g de raíz de campanilla (doraji) pelada
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile morrón rojo
- 1/4 zanahoria
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para eliminar el amargor)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz (oligosacárido)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz (oligosacárido)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague la raíz de campanilla (doraji) pelada a fondo 2-3 veces bajo agua corriente. Córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Para eliminar cualquier amargor o astringencia, coloque el doraji cortado en un bol, agregue 1 cucharada de sal marina gruesa y frótelo vigorosamente con las manos. Déjelo reposar durante unos 10 minutos para que extraiga el amargor. Luego, exprima suavemente el exceso de humedad sin enjuagar.
Step 2
Coloque el doraji, del cual se ha eliminado el amargor, sobre un colador para escurrir el agua. Exprima suavemente tanta humedad como sea posible con las manos. Este paso ayuda a que el aderezo penetre bien y hace que la ensalada sea más crujiente.
Step 3
Prepare la salsa de aderezo, que es clave para un doraji muchim delicioso. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de jarabe de maíz y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. (Las semillas de sésamo se pueden añadir al final o omitir).
Step 4
Prepare los ingredientes adicionales que agregarán sabor y textura a su ensalada de doraji. También puede agregar pepinos u otras verduras crujientes según su preferencia.
Step 5
Corte finamente en juliana la cebolla, la cebolleta, el chile morrón rojo y la zanahoria preparados en longitudes similares al doraji. Cortar el chile morrón rojo en rodajas finas después de quitarle las semillas agregará un bonito toque de color.
Step 6
Transfiera el doraji escurrido y todas las verduras cortadas en juliana a un bol grande para mezclar.
Step 7
Vierta el aderezo preparado de manera uniforme sobre los ingredientes en el bol. Asegúrese de que la salsa cubra bien el doraji y las verduras.
Step 8
Usando las manos o una espátula, mezcle suavemente todo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el doraji se deshaga. Ajuste el sazón final con una pizca de sal según sea necesario. También puede ajustar la dulzura y la acidez ajustando las cantidades de extracto de ciruela, vinagre, azúcar y jarabe de maíz a su gusto.
Step 9
¡Su ensalada de raíz de campanilla (Doraji Muchim) dulce, agria, fragante y refrescantemente crujiente está lista! El aroma sutilmente amargo pero cautivador de la raíz de campanilla sin duda le hará la boca agua. ¡Disfrute de este delicioso plato como un acompañamiento perfecto para el arroz o como un delicioso aperitivo!
