Ensalada Crujiente y Aromática de Patatas en Juliana (Gamja Chae Muchim)
Adiós al Calor: Ensalada Refrescante de Patatas en Juliana sin Cocinar (Gamja Chae Muchim)
Últimamente he visto muchas recetas de patatas en juliana. Personalmente, prefiero las patatas a los boniatos, ¡y después de probar este plato, las patatas me parecen aún más atractivas! Esta receta es perfecta para los días calurosos en los que no quieres cocinar.
Ingredientes Principales- 4 patatas medianas-pequeñas (o 2 grandes si lo prefieres)
- 1 paquete de setas enoki
- Ajo picado, al gusto
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/4 pimiento rojo
Aderezo- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (Kanari Aekjeot)
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (Kanari Aekjeot)
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos nuestro ingrediente principal: las patatas. Estoy usando cuatro patatas medianas-pequeñas, pero si tienes patatas más grandes, dos deberían ser suficientes. Las setas enoki y los pimientos son opcionales, pero añaden un color y sabor maravillosos. ^^
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes. Pela las patatas con un pelador de verduras y enjuágalas bajo agua corriente. Recorta la base de las setas enoki y lávalas suavemente. Corta los pimientos amarillo y rojo en juliana fina. Añadir pimientos aportará un buen crujido y hará que el plato sea visualmente atractivo.
Step 3
Lava bien las patatas cortadas en juliana. Es importante cortarlas finamente para obtener la mejor textura: deben ser crujientes pero tiernas. Si te resulta difícil cortarlas en juliana, ¡te recomiendo encarecidamente usar una mandolina! Personalmente, me resultó más fácil cortarlas a mano que buscar mi mandolina. ^^
Step 4
Mientras cortas las patatas, pon a hervir abundante agua en una olla. Una vez que hierva, añade las setas enoki y escáldalas muy brevemente; solo sumergirlas rápidamente es suficiente. Inmediatamente, retíralas, enjuágalas con agua fría para detener la cocción y exprime suavemente el exceso de agua. Este paso hace que las setas queden maravillosamente crujientes.
Step 5
¡No deseches el agua de escaldar las setas! Úsala para escaldar las patatas cortadas en juliana, al igual que hiciste con las setas. Este rápido escaldado elimina el exceso de almidón de las patatas, lo que resulta en un sabor más limpio y también ayuda a eliminar cualquier sabor a patata cruda. ^^ Después de escaldar, enjuaga las tiras de patata con agua fría y escúrrelas completamente.
Step 6
¡Ahora es el momento de mezclar todo! En un bol grande, combina las tiras de patata escurridas, las setas enoki escaldadas, el ajo picado y los pimientos cortados en juliana. Añade todos los ingredientes del aderezo. Encuentro que usar una combinación de salsa de pescado y sal da el mejor equilibrio de sabor. Añade solo una pizca de azúcar para realzar el sabor general sin que resulte demasiado dulce. ^^
Step 7
¡Y eso es todo! Mezcla suavemente todo como si fuera una ensalada, con cuidado de no aplastar los ingredientes. Decora con semillas de sésamo para un toque final. ¡Este delicioso plato de patatas en juliana está listo para disfrutar! ¿No es increíblemente simple?
