Ensalada Crujiente y Aromática de Brotes de Soja y Cebollino
¡La Pareja Perfecta de Primavera: Brotes de Soja y Cebollino!
Los cebollinos, los primeros brotes de la primavera, son tan ricos en nutrientes que se dice que valen la pena cambiarlos por ginseng. Los cebollinos y el ajo son conocidos por sus propiedades vigorizantes, especialmente para los hombres. Los cebollinos también tienen una naturaleza cálida, lo que los hace particularmente beneficiosos para las mujeres. Hemos preparado una ensalada de brotes de soja y cebollino que combina maravillosamente con platos de carne, ¡añadiendo un toque fresco y vibrante a tu mesa.
Ingredientes Principales- 50g de cebollino fresco (aproximadamente 1 manojo)
- 300g de brotes de soja crujientes
- 1 trozo de zanahoria (unos 30g) para dar color
- 2 chiles Cheongyang para un toque picante
Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano) para un picante limpio
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para el umami
- 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez
- 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque agridulce
- 2 dientes de ajo, finamente picados para un sabor intenso
- 1 cucharada de semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano) para un picante limpio
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para el umami
- 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez
- 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque agridulce
- 2 dientes de ajo, finamente picados para un sabor intenso
- 1 cucharada de semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todos los ingredientes necesarios para la receta. Retira el exceso de agua de los cebollinos y enjuaga ligeramente los brotes de soja bajo agua corriente. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Corta los chiles Cheongyang en diagonal. Pica finamente el ajo; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor, haciéndolo más sabroso.
Step 2
Vamos a blanquear los brotes de soja para mantener su textura crujiente. Añade los brotes de soja al agua hirviendo y cocina solo unos 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que se ablandarán. Enjuaga inmediatamente los brotes de soja blanqueados con agua fría para enfriarlos y preservar su crujido. Escúrrelos bien antes de reservarlos.
Step 3
Corta los cebollinos en trozos manejables de unos 3-4 cm. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer. Corta la zanahoria en juliana lo más fina posible y los chiles Cheongyang en diagonal para añadir un picante agradable. Finalmente, pica finamente el ajo.
Step 4
Combina los brotes de soja, cebollinos, zanahorias y chiles preparados en un bol. Mezcla suavemente para combinar bien y lograr un color hermoso. Es importante preservar la frescura de las verduras.
Step 5
Puedes mezclar los ingredientes del aderezo con antelación y luego mezclarlos con las verduras, o por conveniencia, puedes añadir los aderezos directamente al bol y mezclar. Para la receta de hoy, añadiremos los aderezos directamente.
Step 6
Añade 1 cucharada de guk-ganjang, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de gochugaru a las verduras en el bol. Añade también el ajo picado. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Prueba y ajusta el aderezo si es necesario añadiendo un poco más de guk-ganjang o extracto de ciruela. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un acabado aromático. ¡Tu deliciosa ensalada de brotes de soja y cebollino está lista!
