Ensalada Crujiente y Aromática de Brotes de Soja y Cebollino
¡El Acompañamiento Perfecto para Carnes a la Parrilla como el Samgyeopsal!
Prepara una refrescante y sabrosa ensalada de brotes de soja y cebollino con un delicioso perfil picante, ácido y dulce. Esta ensalada es el complemento ideal para carnes a la parrilla, ya que corta la grasa y realza la experiencia culinaria general. Se incluyen pasos detallados y consejos para asegurar que incluso los principiantes puedan seguirla fácilmente.
Ingredientes Principales- 2 tazones de brotes de soja (usando un tazón de sopa coreano como medida, aprox. 200g)
- 1 tazón de cebollino (usando un tazón de sopa coreano como medida, aprox. 100g)
Ingredientes para el Aliño- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hemos preparado una porción generosa para unas 4 personas. Siéntete libre de ajustar las cantidades según tus necesidades.
Step 2
Primero, enjuaga los brotes de soja a fondo bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, escáldalos brevemente en agua hirviendo. Para eliminar el olor característico a haba de los brotes de soja, es mejor cocinarlos sin tapa, o con la tapa puesta solo hasta que el agua hierva. Yo elegí cocinarlos completamente sin tapa. Escalda durante unos 2-3 minutos.
Step 3
Corta el cebollino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Enjuágalos ligeramente con agua limpia y sécalos suavemente.
Step 4
Después de escaldarlos, enjuaga inmediatamente los brotes de soja bajo agua fría para enfriarlos y conservar su textura crujiente. Escúrrelos bien en un colador; cualquier agua que quede puede diluir el aliño y hacer que la ensalada tenga menos sabor.
Step 5
Coloca los brotes de soja escurridos y el cebollino preparado en un bol grande para mezclar. (Consejo: Si te sobran verduras de primavera o de otro tipo, no dudes en añadirlas también. Yo añadí un poco de ‘dallae’, un tipo de cebollino silvestre coreano, que me sobró.)
Step 6
Ahora es el momento de hacerlo delicioso. Añade todos los ingredientes del aliño preparados al bol.
Step 7
Inicialmente, consideré un sabor picante simple, pero quería un sabor más complejo, así que añadí vinagre y azúcar más tarde. Combina todos los aliños y mezcla suavemente los brotes de soja y el cebollino, asegurándote de que el aliño cubra todo sin aplastar los ingredientes. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima para una ensalada perfecta de brotes de soja y cebollino, picante, ácida y dulce.
Step 8
Esta ensalada se prepara rápidamente, lo que la convierte en un acompañamiento ideal para preparar cuando asas carnes como el samgyeopsal. La textura crujiente de los brotes de soja y el aromático cebollino complementan maravillosamente la riqueza de la carne, ¡haciéndola increíblemente deliciosa! Hacer ensalada de brotes de soja y cebollino es sorprendentemente fácil, ¡así que pruébalo!
