Ensalada Crujiente de Raíz de Loto con Aderezo Cremoso de Sésamo y Mayonesa
Ensalada de Raíz de Loto con Sésamo y Mayonesa: Un Delicioso y Refrescante Plato Oriental
Presentamos una ensalada de raíz de loto ligera y satisfactoria, perfecta para disfrutar en mayor cantidad sin sentirse pesado. Esta ensalada de raíz de loto, también conocida como ‘yeon-geun kkae-muchim’, ofrece un crujido delicioso con su textura única, realzada por un rico y sabroso aderezo de mayonesa de sésamo. Hemos eliminado meticulosamente cualquier amargor, centrándonos en preservar esa maravillosa textura crujiente. Es una guarnición refrescante o una opción de comida saludable. ¡Hagamos esta sabrosa ensalada paso a paso!
Ingredientes Principales- 200g de raíz de loto
- Una pequeña cantidad de brócoli (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre (para escaldar la raíz de loto)
Aderezo Cremoso de Sésamo y Mayonesa (Medición con Cuchara Sopera)- 4 cucharadas de semillas de sésamo (enteras o tostadas)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.3 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja normal)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Un poco de leche (para ajustar la consistencia)
- 4 cucharadas de semillas de sésamo (enteras o tostadas)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.3 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja normal)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Un poco de leche (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la raíz de loto. Usa un pelador de verduras para quitar la piel y recorta ambos extremos para un buen comienzo.
Step 2
A continuación, corta la raíz de loto pelada en rodajas finas, de aproximadamente 0.2 a 0.3 cm de grosor. Si tienes una mandolina, ¡lograr un grosor uniforme será mucho más fácil!
Step 3
Para añadir un toque de color, prepara un poco de brócoli. Si tienes brócoli previamente escaldado, córtalo en pequeños ramilletes. (Consejo: La ensalada de raíz de loto es deliciosa por sí sola, incluso sin brócoli).
Step 4
La raíz de loto cortada puede oxidarse y desarrollar un sabor ligeramente amargo. Para prevenir esto y eliminar cualquier amargor inherente, sumerge las rodajas en una solución de vinagre. En un bol, mezcla 2 cucharadas de vinagre con agua y deja que las rodajas de raíz de loto reposen durante unos 10 minutos. Mientras tanto, prepararemos el aderezo.
Step 5
¡La clave de nuestro aderezo son las semillas de sésamo recién molidas! Toma tus 4 cucharadas de semillas de sésamo (enteras o tostadas) y muélelas hasta obtener un polvo fino usando un mortero y mano o un procesador de alimentos pequeño. Molerlas libera su maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 6
En un bol para mezclar, combina las semillas de sésamo finamente molidas con 4 cucharadas de mayonesa, 1.5 cucharadas de azúcar, 0.3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de jugo de limón. Revuelve todo hasta que esté bien combinado y suave. Si el aderezo parece demasiado espeso, añade gradualmente un poco de leche hasta alcanzar la consistencia deseada; una consistencia ligeramente más líquida se mezcla mejor con la raíz de loto.
Step 7
Ahora, ¡escaldemos la raíz de loto para lograr esa textura crujiente perfecta! Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade 2 cucharadas de vinagre y la raíz de loto en rodajas. Escalda durante solo unos 5 minutos; queremos que esté tierna pero aún firme.
Step 8
Inmediatamente después de escaldar, escurre la raíz de loto y enjuágala bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarla rápidamente. Escurre bien la raíz de loto, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de agua posible para que la ensalada no quede aguada. Puedes mezclarla con el aderezo de inmediato, o para un sabor aún más fresco, guarda la raíz de loto escurrida en un recipiente hermético en el refrigerador y mézclala con el aderezo justo antes de servir.
Step 9
Combina la cantidad deseada de raíz de loto escaldada con el aderezo preparado de sésamo y mayonesa y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto. ¡Tu deliciosa ensalada de raíz de loto está lista!
Step 10
Probablemente te sobrará raíz de loto y aderezo, así que siéntete libre de servir la porción que necesites y mezclarla justo antes de comer. Esto ayuda a mantener la textura crujiente de la raíz de loto.
Step 11
Esta es una ensalada de estilo coreano maravillosamente refrescante, donde el satisfactorio crujido de la raíz de loto armoniza perfectamente con el rico, sabroso y cremoso aderezo de mayonesa de sésamo. ¡Es un placer comerla!
Step 12
Disfruta de esta sabrosa ensalada de raíz de loto con sésamo, ¡es tan rica que no podrás parar de comerla! ¡Feliz cocina!
