Ensalada Crujiente de Rábano Seco (Mumalengi Muchim)
¡Un Guarnición Imprescindible Antes de las Fiestas: Ensalada Crujiente de Rábano Seco (Mumalengi Muchim)!
Esta ensalada de rábano seco (Mumalengi Muchim) es un acompañamiento fantástico que es perfecto para preparar con antelación, especialmente antes de las festividades. Su textura deliciosamente crujiente y su sabor salado son excepcionales. Para una guía más detallada, por favor consulte el video de YouTube: https://youtu.be/yIO1yd05uhw. ^^
Ingredientes Principales- 200g de tiras de rábano seco (Mumalengi)
- 35g de hojas de chile secas
- 30g de cebolletas (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar una deliciosa ensalada de rábano seco, seleccione tiras de rábano secas al sol (Mumalengi) hechas de rábanos de finales de otoño, dulces y sabrosos, u opte por unos comprados en tienda de alta calidad. Prepare también hojas de chile secas.
Step 2
Comience preparando las hojas de chile secas, ya que requieren remojo. Remoje las hojas de chile secas a fondo en agua tibia hasta que se ablanden, lo que generalmente toma unos 30 minutos. Después, enjuáguelas varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Las tiras de rábano seco generalmente no necesitan remojarse en agua; un enjuague exhaustivo suele ser suficiente, dependiendo de su grosor. Si las tiras son particularmente gruesas, puede enjuagarlas brevemente para rehidratarlas un poco.
Step 4
Después de enjuagar las tiras de rábano seco, no las escurra ni las drene en un colador. Colóquelas directamente en un bol para mezclar, permitiendo que la humedad restante sea absorbida por el rábano. Este proceso ayuda a que el rábano se ablande pero mantenga una textura crujiente agradable. Remojar el rábano en agua durante demasiado tiempo puede hacer que sus nutrientes beneficiosos se filtren, afectando el sabor.
Step 5
Recorte y lave las cebolletas, luego córtelas en trozos cortos, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Este tamaño es perfecto para mezclar con las tiras de rábano.
Step 6
Pele y quite el corazón de la pera, luego lávela. Ralle o triture finamente la pera hasta que esté suave. La dulzura y el jugo de la pera ayudarán a ablandar el rábano y añadirán una profundidad de sabor salada natural.
Step 7
Añada las hojas de chile remojadas y enjuagadas (ligeramente escurridas) al bol con el rábano seco. Luego, agregue la pera rallada, el ajo picado, el jengibre picado, el jarabe de arroz, la salsa de anchoas, el chile en polvo y el chile en polvo fino. Mezcle todo a fondo para combinar. Si la mezcla parece demasiado seca o el rábano no está lo suficientemente tierno, puede agregar un poco de caldo de kelp o agua para ajustar la consistencia y lograr la ternura deseada. Finalmente, espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma y sabor a nuez adicional.
