Ensalada Crujiente de Rábano Picante y Dulce
Receta Fácil de Ensalada Coreana de Rábano para Principiantes
¡Perfecta cuando no tienes mucho apetito! Preparemos la guarnición coreana por excelencia: una ensalada de rábano crujiente, picante y agridulce. Su exquisito sabor la hace increíblemente deliciosa también como ingrediente para bibimbap. ¿Empezamos ahora mismo?
Ingredientes Principales- 2/3 de rábano coreano (aprox. 300-400g)
- Una pequeña cantidad de la parte blanca de una cebolleta (aprox. 10-15cm de longitud)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de vinagre
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de vinagre
- 1.5 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 2/3 de un rábano coreano fresco. Un rábano de aproximadamente 300-400g es generalmente adecuado.
Step 2
Lave bien el rábano, pélelo y luego córtelo en aproximadamente 5cm de longitud. Después, córtelo en juliana lo más finamente posible. Usar una mandolina para juliana es práctico, pero si usa un cuchillo, cortarlo finamente es crucial para mantener una textura crujiente.
Step 3
Agregue 4 cucharadas de gochugaru fino (hojuelas de chile coreano) al rábano cortado en juliana. Deje que las hojuelas de chile coloreen el rábano primero.
Step 4
Mezcle suavemente el rábano con el gochugaru. Tenga cuidado de no aplastar el rábano mientras mezcla, y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Esto permite que el rábano suelte su humedad, lo que ayuda a que se ablande ligeramente y absorba mejor los aderezos.
Step 5
Lave la parte blanca de la cebolleta y píquela muy finamente. El aroma de la cebolleta se mezclará con los aderezos y realzará el sabor.
Step 6
Al rábano que ha reposado durante 10 minutos, agregue la cebolleta picada y 1 cucharada de ajo picado. El sabor picante del ajo combina maravillosamente con el rábano.
Step 7
Añada 1.5 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Puede ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia.
Step 8
Agregue 2.5 cucharadas de salsa de anchoas para el umami y 1 cucharada de vinagre para un toque refrescante. Ahora, mezcle todo uniformemente para asegurar que todos los aderezos estén bien combinados. Evite mezclar en exceso, ya que puede hacer que el rábano se vuelva puré; una mezcla suave es clave.
Step 9
¡Y aquí lo tiene! Una ensalada de rábano crujiente y deliciosa, perfecta como guarnición, ¡está completa! Es genial comerla de inmediato, o puede enfriarla en el refrigerador para un sabor aún más refrescante. También es maravillosa servida sobre arroz para una comida sencilla o como acompañamiento de platos de carne.
