Ensalada Crujiente de Rábano (Musaengchae)
Cómo hacer Ensalada de Rábano Crujiente y Deliciosa con Rábano de Temporada – ¡Disfrútala Fresca!
¡Fácil y deliciosa sin necesidad de salar! ¡Preparemos una ensalada de rábano con una textura maravillosamente crujiente! Los rábanos de temporada siempre son deliciosos, ¿verdad? Se pueden hacer sopas, salteados o guisos con un solo rábano. Hoy, les presentaré un acompañamiento perfecto para cuando no tienen nada más a mano: una refrescante ensalada de rábano que es excelente para mezclar con arroz, especialmente con un huevo frito encima, o servida junto a un reconfortante estofado de pasta de soja (Doenjang Jjigae).
Ingredientes Principales- 300g de rábano fresco
- 20g de cebolletas o cebolla de verdeo (preferiblemente las partes blancas)
Aderezo- 2 pizcas de sal (aprox. 1/4 cucharadita)
- 1 cucharadita de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru regular (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre fresco muy finamente picado)
- 1 cucharadita de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo molidas
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de vinagre (ajustar al gusto)
- 2 pizcas de sal (aprox. 1/4 cucharadita)
- 1 cucharadita de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru regular (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre fresco muy finamente picado)
- 1 cucharadita de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo molidas
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de vinagre (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El comienzo de una deliciosa Musaengchae es la preparación del rábano fresco! Corte el rábano por la mitad y luego en forma de media luna. Esto hará que sea mucho más fácil cortarlo en juliana. Darle esta forma ayuda a cortar el rábano en grosores uniformes.
Step 2
Corte el rábano en tiras uniformes de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si son demasiado finas, se volverán blandas rápidamente, y si son demasiado gruesas, tardarán mucho en cocinarse. Este grosor ofrece la mejor textura, ¡haciendo un crujido satisfactorio al morder!
Step 3
En lugar de cortar una gran cantidad de rábano a la vez, es más fácil cortar y colocarlo en el bol en pequeñas porciones. Esto evita que el rábano se superponga, asegurando cortes uniformes. Esto también resulta en un plato más visualmente atractivo y una cocción más pareja.
Step 4
Corte el rábano preparado en tiras largas en juliana. Si no prefiere una textura muy crujiente, también puede cortarlas un poco más gruesas. Siéntase libre de ajustar según su preferencia.
Step 5
Coloque el rábano cortado en juliana en un bol para mezclar. Separe suavemente las piezas de rábano que se superpongan. Esto ayuda a que el aderezo se absorba de manera uniforme. ¡No añada el aderezo todavía!
Step 6
Lave bien las cebolletas. Para las cebolletas, separe las partes blancas y verdes. Corte las partes blancas a lo largo por la mitad, luego en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. También puede picar finamente las partes verdes.
Step 7
Espolvoree dos pizcas de sal uniformemente sobre el rábano cortado en juliana. Salar ligeramente ayuda a extraer la humedad del rábano y mantener su textura crujiente. Déjelo reposar durante unos 3-5 minutos.
Step 8
¡Ahora es el momento de aderezar! Use gochugaru fino y regular juntos para obtener un hermoso color y profundidad de sabor. El gochugaru fino añade color, mientras que el gochugaru regular proporciona un picante agradable.
Step 9
Añada el ajo picado y el jugo de jengibre. Mezcle suavemente el rábano con las manos, asegurándose de que el chile en polvo cubra el rábano de manera uniforme, para que el color se aplique maravillosamente. Es importante mezclar suavemente para evitar que el aderezo se aglomere.
Step 10
Finalmente, añada la salsa de anchoa para darle un toque de umami y mezcle ligeramente. Luego, agregue las cebolletas cortadas y las fragantes semillas de sésamo molidas, y mezcle una vez más. ¡Su deliciosa Musaengchae está lista!
Step 11
Esta Musaengchae terminada es un acompañamiento fantástico que estimula el apetito por sí solo. Personalmente, me encanta servirla con Doenjang Jjigae (estofado de pasta de soja) y un huevo frito, y luego mezclarla con arroz para una comida deliciosa. ¡Disfrútela a su manera!
