Ensalada Crujiente de Rábano encurtido (Danmuji Muchim)
Ensalada de Rábano Encurtido Súper Fácil y Deliciosa
¿Prefieres el rábano encurtido (danmuji) en lugar de los pepinillos de rábano blanco que acompañan al pollo frito? Aunque es sabroso por sí solo, un aderezo simple hace que el danmuji sea aún más delicioso. Esta ensalada rápida y fácil es un acompañamiento fantástico para el arroz, o una adición refrescante a platos de fideos y guisos.
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 200-250g) de rábano encurtido en tiras (danmuji)
- 2 cebolletas (cebollas de verdeo)
Aderezo- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de vinagre (ajustar al gusto, según la dulzura/acidez del rábano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de vinagre (ajustar al gusto, según la dulzura/acidez del rábano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un paquete de rábano encurtido (danmuji). Utilizar variedades ya cortadas en tiras, fácilmente disponibles en tiendas, acelerará significativamente tu tiempo de preparación.
Step 2
Enjuaga ligeramente el rábano encurtido en tiras bajo agua fría corriente para eliminar suavemente parte de la salinidad y acidez. Luego, escúrrelo bien en un colador, apretando para eliminar el exceso de agua. Este paso ayuda a mantener un sabor limpio y una textura crujiente.
Step 3
Ahora, preparemos el aderezo. En un bol, combina 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharaditas de aceite de sésamo. Pica finamente unas 2 cebolletas y resérvalas. (Si no tienes cebolletas, la parte blanca de una cebolla de verdeo común también puede servir).
Step 4
Agrega el rábano encurtido bien escurrido al bol con los ingredientes del aderezo preparados. Asegúrate de que esté listo para mezclar.
Step 5
Si prefieres, puedes sustituir las cebolletas por cebollas de verdeo normales. Cortar finamente y añadir la parte blanca de una cebolla de verdeo realzará el aroma.
Step 6
Usando las manos o una espátula, mezcla suavemente el rábano encurtido con los aderezos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el rábano se deshaga. Un batido ligero y suave es mejor para preservar la textura crujiente.
Step 7
Dado que la salinidad y la acidez del rábano encurtido pueden variar, prueba un pequeño trozo. Si necesita más acidez, añade 1 cucharadita de vinagre para equilibrar los sabores y lograr un perfil agridulce perfecto. Una versión ligeramente más ácida suele ser preferible como acompañamiento del arroz.
Step 8
Transfiere la ensalada de rábano encurtido terminada a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Mantenerla fría realzará su crujiente y sabor.
Step 9
Sirve la ensalada en un plato. Es deliciosa colocada sobre arroz caliente, o disfrutada como un acompañamiento refrescante con varios guisos (jjigae), o platos de fideos como bibim-guksu o bibim-myeon para completar una comida satisfactoria.
