Ensalada Crujiente de Rábano Dongchimi
Receta Refrescante de Rábano encurtido para Guarnición
Si te han sobrado dos rábanos de tu kimchi de rábano coreano (dongchimi) del invierno pasado, ¡aquí tienes una forma deliciosa de utilizarlos! Esta receta transforma el rábano dongchimi, firme y crujiente, en una guarnición vibrante con un aderezo agridulce. Si el rábano está muy salado, puedes ajustar fácilmente la salinidad sumergiéndolo en agua. El sutil sabor umami del rábano, combinado con el toque picante del gochugaru, la acidez del vinagre y el aroma del ajo, crea una guarnición excepcional. Su sabor ligero y refrescante combina maravillosamente con cualquier comida, lo que lo convierte en un acompañamiento versátil. Te sorprenderá lo bien que se pueden reutilizar los rábanos sobrantes de dongchimi. Además, se conserva bien, por lo que puedes preparar una buena cantidad para disfrutarla durante varios días.
Ingredientes Principales- 1 rábano de Dongchimi
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cebolleta
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu rábano dongchimi fermentado. Usar rábano del kimchi del año pasado añadirá un sabor aún más profundo.
Step 2
Enjuaga ligeramente el rábano dongchimi. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, como en juliana o en forma de media luna. Si el rábano está muy salado, sumérgelo en agua fría durante 10 a 30 minutos para reducir la salinidad. Ajusta el tiempo de remojo según el contenido de sal del rábano.
Step 3
Enjuaga bien el rábano después de remojarlo. Escúrrelo bien en un colador, asegurándote de eliminar todo el exceso de agua. Dejar agua diluirá el aderezo, por lo que es clave escurrirlo a fondo.
Step 4
Para el aderezo, pica finamente la cebolleta y prepara el ajo picado. El ajo fresco proporcionará un aroma más intenso.
Step 5
Coloca el rábano dongchimi escurrido en un bol grande. Añade el gochugaru, el azúcar, el vinagre, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas para preparar los ingredientes del aderezo.
Step 6
Mezcla suavemente el rábano con todos los ingredientes del aderezo preparados. Ten cuidado de no aplastar el rábano. La clave es mezclar uniformemente para que el aderezo cubra cada trozo. ¡Mezcla bien y disfruta!
