Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Musaengchae) Sencilla
Receta Fácil de Ensalada de Rábano Coreano: Un Guarnición Perfecto
¿Te ha sobrado rábano después de hacer sopa? ¡Conviértelo en un acompañamiento rápido y delicioso! Esta ensalada de rábano coreana (Musaengchae) es increíblemente fácil de preparar, y su textura crujiente con un aderezo agridulce y picante despertará tu apetito, convirtiéndola en un fantástico banchan (guarnición). ¡Sigue las instrucciones y disfruta de esta deliciosa ensalada!
Ingredientes Principales
- 1/3 de rábano coreano (aprox. 300g)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1/3 de un rábano coreano. Lávalo bien, pélalo y luego córtalo en juliana fina y alargada de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que el grosor sea uniforme; si es demasiado fino se pondrá blando, y si es demasiado grueso, el aderezo no penetrará bien. En un bol, combina el rábano cortado en juliana con 1 cucharadita de sal marina gruesa. Mezcla suavemente para cubrir y deja reposar durante unos 20 minutos para que la sal actúe. Este proceso extrae la humedad, asegurando una textura crujiente.
Step 2
Pasados los 20 minutos, notarás que el rábano ha soltado agua. Escurre la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar que la ensalada quede aguada y para que el aderezo se adhiera maravillosamente.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los deliciosos condimentos. Empieza con 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de pescado) para una base sabrosa. Esto no solo añade umami, sino que también ayuda a ablandar ligeramente el rábano.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Esto le dará a la ensalada su vibrante color rojo y un agradable toque picante. Si tienes, puedes usar una mezcla de gochugaru fino y grueso para un sabor y color más intensos.
Step 5
Agrega 1/2 cucharada de azúcar. Esto equilibra los sabores, añadiendo un toque de dulzura que complementa el picante y la acidez. Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia; un poco de dulzura es clave para armonizar el sabor general.
Step 6
Incorpora 2 cucharadas de cebolleta picada y 1/2 cucharada de ajo picado para añadir profundidad aromática. Ten cuidado de no añadir demasiado ajo, ya que su sabor picante puede dominar los otros ingredientes. Mezcla todos los ingredientes del aderezo preparados con el rábano escurrido y remueve suavemente con las manos. Asegúrate de que el rábano esté uniformemente cubierto con el aderezo.
Step 7
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para un aroma y sabor a nuez. Para un sabor a sésamo aún más intenso, puedes triturar ligeramente las semillas antes de añadirlas.
Step 8
El rábano que utilicé tenía una nota ligeramente amarga, así que añadí 1/2 cucharada adicional de aceite de sésamo para ayudar a suavizar cualquier amargor y añadir una agradable riqueza. Si tu rábano es naturalmente dulce y fresco, puedes omitir el aceite de sésamo. Sin embargo, añadirlo imparte una maravillosa fragancia a nuez que realza el plato.
