Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Musaengchae) – ¡Deliciosa sin Vinagre!
Musaengchae (Ensalada de Rábano Coreano)
El rábano es rico en Vitamina C y potasio, y su piel contiene Vitamina P, que fortalece los capilares. ¡Vamos a preparar esta fresca y crujiente ensalada de rábano! Ofrece un sabor refrescante sin vinagre, perfecta para mezclar con arroz. ¡Experimenta un nuevo sabor de Musaengchae! ^^
Ingredientes Principales- Rábano 600g (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
Ingredientes para el Aderezo- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Camarones fermentados salados 1 cda. (finamente picados)
- Salsa de pescado (anchoas o lanzones) 2 cdas.
- Vinagre 1 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Cebolleta picada 2 cdas.
- Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
- Sal al gusto (ajustar según sea necesario)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Camarones fermentados salados 1 cda. (finamente picados)
- Salsa de pescado (anchoas o lanzones) 2 cdas.
- Vinagre 1 cda.
- Extracto de ciruela 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Cebolleta picada 2 cdas.
- Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
- Sal al gusto (ajustar según sea necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara unos 600g de rábano fresco. Lava bien la piel y luego córtalo en juliana fina. (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Al hacer Musaengchae, usar un rallador de juliana fina dará como resultado una textura más suave, haciéndolo aún más delicioso cuando se mezcla con arroz. Si lo cortas demasiado grueso, podría sentirse demasiado duro, así que ten cuidado con el grosor.
Step 2
Agrega 2 cdas. de Gochugaru al rábano en juliana y mezcla suavemente con la mano para cubrir uniformemente el rábano con color. Este paso ayuda a que el aderezo se distribuya de manera uniforme y evita que el rábano se ablande demasiado. A continuación, añade todos los aderezos restantes: azúcar, camarones fermentados salados picados, salsa de pescado, vinagre, extracto de ciruela, ajo picado y cebolleta picada. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que podría liberar mucha agua del rábano.
Step 3
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Prueba y ajusta el aderezo si es necesario añadiendo un poco de sal. Este Musaengchae terminado es delicioso como guarnición por sí solo, pero para un placer adicional, ¡intenta mezclarlo con arroz caliente cubierto con un huevo frito y un chorrito de aceite de sésamo! ¡Es increíblemente sabroso! ^^
