Ensalada Crujiente de Rábano Coreano con Proporción Dorada (Mu Saeng Chae)
¡Ensalada de Rábano Increíblemente Deliciosa, Mejor que la de tu Restaurante Favorito!
Aquí te presento una receta rápida y fácil para preparar en casa ensalada de rábano coreano con calidad de restaurante. Su textura crujiente y su sabor equilibrado, dulce, ácido y picante, la convierten en una guarnición irresistible. ¡Una vez que la pruebes, nunca olvidarás su sabor!
Ingredientes Principales- 500g de rábano coreano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 1 tallo de la parte verde de un puerro
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Aderezo con Proporción Dorada- 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de xilitol (sustituto del azúcar)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (por ejemplo, marca ‘3 crabs’ o similar)
Solución para Escabeche- 3 tazas (750 ml) de agua
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de xilitol (sustituto del azúcar)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (por ejemplo, marca ‘3 crabs’ o similar)
Solución para Escabeche- 3 tazas (750 ml) de agua
- 3 cucharadas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 500g de rábano coreano fresco. Usando un rallador para juliana grueso o un cuchillo, corta el rábano en tiras gruesas. En un bol, disuelve 3 cucharadas de sal en 3 tazas (aproximadamente 750 ml) de agua para hacer una salmuera. Añade el rábano cortado en juliana a la salmuera y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que se ablande. Salar el rábano de esta manera asegura una sazón uniforme y ayuda a mantener una textura crujiente, haciéndolo aún mejor.
Step 2
¿Mientras el rábano se marina, vamos a preparar el delicioso aderezo? En un bol aparte, combina 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru), 1 cucharada de xilitol (para dar dulzor, como sustituto del azúcar), 1/2 cucharada de vinagre para un toque ácido, 1/2 cucharadita de jugo de jengibre para un toque sutil, 1/2 cucharada de ajo picado para el aroma y 1 cucharada de salsa de pescado para un sabor salado profundo. Mezcla estos ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.
Step 3
Ahora es el momento de escurrir el rábano marinado. Exprime suavemente el exceso de agua. Ten cuidado de no retorcerlo con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que el rábano se ablande y pierda su crujiente. Exprime ligeramente con las manos para eliminar la mayor parte del agua, dejando un poco de humedad, lo que ayudará a crear una ensalada jugosa y sabrosa. ¡No necesitas pedir ayuda para este paso; un ligero apretón es perfecto!
Step 4
Añade el aderezo de proporción dorada preparado a las tiras de rábano escurridas. Mezcla suavemente con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Por higiene y comodidad, se recomienda usar guantes desechables para este paso.
Step 5
Finalmente, añade las partes verdes del tallo de 1 puerro cortadas en rodajas finas y en diagonal para darle un aroma fresco. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle un toque a nuez y rocía con 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Vuelve a mezclar suavemente para combinar todo. ¡Tu deliciosa ensalada de rábano está lista!
Step 6
¡Voilà! Esta ensalada de rábano hecha rápidamente presume de un sabor que compite, e incluso supera, a las versiones de estilo restaurante. Está tan bien equilibrada que no se volverá aguada, incluso si se guarda y se come al día siguiente. ¡Disfruta de este plato verdaderamente ‘asombroso’!
