Ensalada Crujiente de Pepino y Cebolleta China
Receta Fácil de Ensalada Refrescante de Pepino y Cebolleta China (Estilo Kimchi de Pepino)
¡Perfecta para los días calurosos de verano cuando buscas algo ligero y refrescante! Esta receta presenta una ensalada de pepino y cebolleta china increíblemente fácil, que combina pepinos crujientes con cebolletas aromáticas. Es un acompañamiento delicioso, ideal para cualquier comida, y tiene la esencia de un kimchi de pepino rápido.
Ingredientes- 2 pepinos
- 1 cucharada de sal gruesa (para salar los pepinos)
- 1 manojo de cebolleta china (aprox. 50-70g)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 3 cucharadas de vinagre (de arroz o de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de maíz/sirope de oligo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los dos pepinos y quita los extremos. Usa un pelador de verduras para raspar ligeramente solo las partes rugosas de la piel, evitando pelarla por completo. Esto ayuda a mantener una textura crujiente y reduce cualquier amargor leve. Para una preparación extra limpia, puedes frotarlos con sal gruesa y enjuagarlos bajo el agua corriente.
Step 2
Corta los pepinos preparados en trozos de unos 3-4 cm de largo. Luego, dependiendo del grosor del pepino, córtalos longitudinalmente en cuartos o sextos. Esto asegura que el aderezo penetre bien, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
Coloca los pepinos cortados en un bol y añade 1 cucharada de sal gruesa. Mezcla suavemente para cubrirlos. Salar los pepinos extrae el exceso de humedad, lo que resulta en una textura crujiente y satisfactoria. Déjalos reposar durante unos 10-15 minutos.
Step 4
Mientras los pepinos se salan, dales una ligera vuelta ocasionalmente. Esto asegura que todas las piezas de pepino se salgan de manera uniforme y absorban la sal eficazmente.
Step 5
Después de salar, enjuaga los pepinos a fondo bajo agua fría corriente unas dos veces para eliminar la sal. Escúrrelos bien en un colador. Para obtener mejores resultados, usa una centrifugadora de ensaladas para eliminar la mayor cantidad de agua posible, o exprímelos suavemente con la mano. El exceso de agua puede diluir el aderezo, por lo que este paso es crucial.
Step 6
Lava las cebolletas chinas frescas y córtalas en trozos de longitud similar a la de los pepinos (aproximadamente 3-4 cm).
Step 7
Combina los pepinos escurridos y las cebolletas cortadas en un bol grande.
Step 8
Ahora, hagamos el aderezo. En un bol pequeño aparte, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Step 9
Vierte el aderezo preparado sobre los pepinos y las cebolletas. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien cubierto con el aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede aplastar los pepinos.
Step 10
¡Tu deliciosa ensalada de pepino y cebolleta china está lista! Puedes disfrutarla inmediatamente o, para un sabor aún más refrescante, enfríala en el refrigerador por un corto tiempo antes de servir.
