Ensalada Crujiente de Pepino encurtido (Oiji Muchim)
Un Refrescante Plato de Verano: Receta Fácil de Ensalada de Pepino Encurtido
Les presentamos una ensalada de pepino encurtido (Oiji Muchim) simple y refrescante, perfecta para esos calurosos días de verano en los que necesitas algo ligero y sabroso para acompañar tus comidas. ¡Es un plato de acompañamiento fantástico que sin duda despertará tu apetito!
Ingredientes- 3 pepinos encurtidos coreanos (Oiji)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los pepinos encurtidos (Oiji) en rodajas de aproximadamente 0.4 cm de grosor. Si los cortas demasiado finos, podrían perder su textura crujiente y satisfactoria. No te preocupes si no eres un experto en cuchillos; rodajas un poco más gruesas están perfectamente bien y seguirán estando deliciosas.
Step 2
Pica finamente la cebolleta y el ajo. Prepara estos aromáticos para añadirlos a la mezcla de condimento. Para un sabor más equilibrado, considera usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta.
Step 3
Coloca los pepinos encurtidos en rodajas en un bol con agua fría y déjalos en remojo durante unos 15 a 20 minutos. Este paso crucial ayuda a eliminar el exceso de sal, haciéndolos más agradables al paladar y mejorando su textura crujiente al rehidratarlos.
Step 4
Después de remojarlos, escurre bien los pepinos. Colócalos sobre una toalla de cocina limpia o gasa y exprime suavemente para sacar la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de humedad es clave para que el aderezo se adhiera bien y evitar que la ensalada quede aguada.
Step 5
Transfiere los pepinos escurridos a un bol para mezclar. Agrega 1 cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru) para un toque de picante suave y color, y 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong) para un toque de dulzura y profundidad frutal.
Step 6
Ahora, añade 0.5 cucharada de ajo picado por su aroma y sabor penetrantes, junto con la 1 cucharada de cebolleta picada que preparaste anteriormente. Estos ingredientes formarán la base de tu vibrante condimento.
Step 7
Ponte un par de guantes desechables y mezcla suavemente los ingredientes con las manos. Usa un movimiento ligero de apretar (‘jomal jomal’) para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente sin romper las rodajas de pepino. Este suave masaje ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo por su aroma y sabor a nuez, y espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir textura y atractivo visual. Dale un último y suave toque para combinar todo. Evita mezclar en exceso, ya que puede disminuir el sabor fresco.
Step 9
¡Tu deliciosa y crujiente ensalada de pepino encurtido está lista! Disfrútala inmediatamente o refrigérala para un sabor aún más refrescante.
