Ensalada Crujiente de Kohlrabi de Temporada (Muchim)
Cómo Hacer una Refrescante Ensalada de Kohlrabi (Muchim)
Prepara una deliciosa ensalada con kohlrabi, que está en temporada ahora mismo.
Ingredientes Principales- 1 kohlrabi (aprox. 720g después de limpiarlo)
- 1/2 tallo de cebolleta
Para Salar el Kohlrabi- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de oligo-sacárido
Aderezo- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de oligo-sacárido
Aderezo- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Tenemos kohlrabi fresco y crujiente aquí. Elige kohlrabi que se sienta firme y tenga un exterior liso.
Step 2
Empecemos a preparar el kohlrabi. Su piel puede ser resbaladiza, lo que dificulta un poco pelarlo con un pelador estándar, y su tamaño puede hacerlo incómodo de sostener y pelar con una mano. Un método más conveniente es cortar el kohlrabi en cuatro gajos primero y luego usar un cuchillo para quitar la piel. Dado que el kohlrabi tiene una textura fibrosa, pélalo un poco más grueso para eliminar las capas exteriores duras.
Step 3
Aquí está el kohlrabi después de que se le ha quitado toda la piel. Ahora está limpiamente preparado para el siguiente paso.
Step 4
Una vez pelado, corta el kohlrabi en rodajas finas y luego córtalo en juliana en tiras finas. Puedes ajustar el grosor de tus tiras de juliana a tu gusto, pero si son demasiado gruesas, es posible que no absorban el aderezo tan bien.
Step 5
En un tazón con el kohlrabi en juliana, agrega 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de oligo-sacárido. Mézclalos suavemente sin romper las tiras de kohlrabi, y déjalo salar durante unos 20 a 30 minutos. Este proceso ayuda a extraer la humedad y mejorar la textura crujiente, asegurando que el kohlrabi absorba maravillosamente el aderezo.
Step 6
Después de unos 30 minutos, notarás que el kohlrabi se ha ablandado ligeramente y ha liberado una buena cantidad de líquido. Este paso de salado no solo ablanda el kohlrabi, sino que también suaviza cualquier ligero amargor y lo prepara para una absorción óptima del sabor.
Step 7
La base para nuestra deliciosa ensalada de kohlrabi está lista. Si bien podrías disfrutarla simplemente sazonada así, agregaremos más sabores para hacerla aún más vibrante.
Step 8
Pica finamente media cebolleta. El aroma fresco de la cebolleta añadirá otra capa de sabor a la ensalada de kohlrabi.
Step 9
Añade 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo al kohlrabi salado y mezcla bien para cubrir uniformemente. Agregar las hojuelas de pimiento rojo primero ayuda a que el kohlrabi adquiera un hermoso color y lo prepara para el aderezo posterior.
Step 10
A continuación, agrega 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela y 2 cucharadas de vinagre. Mezcla todo a fondo. El equilibrio de dulce, ácido y salado es clave, así que siéntete libre de ajustar la cantidad de vinagre o extracto de ciruela a tu gusto.
Step 11
Todos los aderezos están ahora bien incorporados, dándole al kohlrabi un color apetitoso y un nivel de humedad agradable. La textura crujiente se conserva mientras la ensalada se vuelve deliciosamente húmeda.
Step 12
Finalmente, espolvorea 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y dale una última y ligera mezcla para terminar. Dado que esta receta incluye vinagre para un toque refrescante, hemos omitido el aceite de sésamo. Sin embargo, si planeas mezclar esta ensalada de kohlrabi con arroz, un chorrito de aceite de sésamo agregaría un maravilloso sabor a nuez, ¡así que siéntete libre de añadirlo según tu preferencia!
Step 13
¡Y ahí la tienes, una ensalada de kohlrabi (muchim) crujiente y deliciosa! Es el acompañamiento perfecto para apreciar realmente la maravillosa textura y el sabor fresco del kohlrabi.
