Ensalada Crujiente de Col Primaveral (Bomdong Geotjeori)
¡El Elixir Invernal de la Chef Kim Soo-mi! Cómo Preparar una Ensalada de Col Primaveral Crujiente y Fresca
En invierno, con el viento frío, ¡la ingesta de vitaminas es esencial! Los platos de verduras frescas revitalizan nuestro cuerpo en esta estación de menor actividad. Este año, la col primaveral (bomdong) ha llegado inusualmente temprano. Vi una bomdong muy fresca en el supermercado y la compré de inmediato. Mezclada rápidamente con cebolletas fragantes, esta ensalada de bomdong geotjeori es maravillosamente fresca y deliciosa. ¡Añada un toque de frescura a su mesa con esta ensalada de bomdong, y prepárela ahora mismo!
Ingredientes Principales- 2 cabezas de Col Primaveral (Bomdong)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 1/2 manojo de Cebolletas (o sustituir con cebollino, berro de agua o cebolletas silvestres coreanas)
Aderezo- 3 cucharadas de Salsa de Anchoas
- 1/2 cucharada de Camarones en Salmuera (saeujeot)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jengibre Picado
- 6 cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1/4 taza de Caldo (caldo para kimchi o caldo de anchoas y algas)
- 3 cucharadas de Salsa de Anchoas
- 1/2 cucharada de Camarones en Salmuera (saeujeot)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jengibre Picado
- 6 cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1/4 taza de Caldo (caldo para kimchi o caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
La col primaveral crece cerca del suelo, por lo que es importante lavarla a fondo. Separe suavemente cada hoja y enjuáguela bajo el chorro de agua para eliminar cualquier tierra. Además, prepare las cebolletas recortando y lavándolas.
Step 2
Una vez lavada, prepare la col primaveral para mezclar. Si las hojas son muy grandes, desgárrelas en 2 o 3 trozos del tamaño de un bocado con las manos. Corte las cebolletas en aproximadamente 3 segmentos iguales. Esto asegura que el aderezo cubra todo de manera uniforme.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol grande, combine 3 cucharadas de salsa de anchoas, 1/2 cucharada de camarones en salmuera para añadir umami, 1 cucharada de ajo picado para un toque picante, 1 cucharada de jengibre picado para el aroma y 6 cucharadas de copos de chile coreano para ese sabor picante característico. Mézclelos bien.
Step 4
Agregue el aderezo preparado al bol que contiene la col primaveral y las cebolletas. Mezcle suavemente para combinar. Si la mezcla parece un poco seca o espesa, añada aproximadamente 1/4 taza de caldo (ya sea el caldo especial para kimchi o un simple caldo de anchoas y algas) para ayudar a soltarla y asegurarse de que todo esté bien cubierto sin que se deshaga.
Step 5
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo tostado sobre la ensalada para darle un aroma a nuez y atractivo visual. ¡Y ahí lo tiene, la increíblemente crujiente y sabrosa ensalada de col primaveral de la Chef Kim Soo-mi está lista para disfrutar!
