Ensalada Crujiente de Col China y Gelatina de Bellota: ¡Una Combinación Perfecta!
Cómo Hacer Ensalada de Gelatina de Bellota con Col China: La Receta Definitiva
¡La cosecha de col de este año ha sido excepcional! El clima fue un poco caluroso durante el período crucial de crecimiento, lo que retrasó su tamaño, pero las cabezas están increíblemente densas y dulces. Después de hacer kimchi, todavía me queda una generosa cantidad. Seleccioné las cabezas más firmes para el kimchi, dejando las menos densas en el jardín por ahora. Estas serán un elemento básico en nuestra mesa este invierno. He preparado una deliciosa ensalada de gelatina de bellota con esta col china crujiente y dulce, donde la col es la protagonista. Este plato resalta el refrescante crujido de la col junto con la satisfactoria textura de la gelatina de bellota.
Ingredientes- 10 hojas interiores de col china (tamaño de la palma de la mano)
- 1/2 bloque de gelatina de bellota
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las hojas de col china y sécalas suavemente. Selecciona aproximadamente 10 hojas interiores, que suelen ser tiernas y dulces, para obtener el mejor sabor y textura.
Step 2
Corta las hojas de col china lavadas por la mitad a lo largo. Luego, córtalas diagonalmente en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Este método de corte ayuda a que el aderezo penetre de manera uniforme y mejora el crujido.
Step 3
Prepara medio bloque de gelatina de bellota tierna, idealmente comprada fresca en el mercado. Corta la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado, de tamaño similar a la col. Ten cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse.
Step 4
En un bol grande, combina la col china y la gelatina de bellota cortadas. Ahora, preparemos el aderezo: agrega 1.5 cucharadas de gochugaru fino, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce (o sirope de maíz) y 1.5 cucharadas de fragante aceite de sésamo.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar la gelatina de bellota. Usa una espátula o tus manos para mezclar todo ligeramente, asegurándote de que el aderezo cubra todas las piezas de manera uniforme. La clave es mezclar sin romper la delicada gelatina.
Step 6
Una vez que pruebes esta maravillosamente mezclada ensalada de gelatina de bellota, ¡no podrás parar! El refrescante crujido de la col, la textura tierna de la gelatina de bellota y el sabroso aderezo crean un acompañamiento adictivo. Está deliciosa servida inmediatamente, o puedes enfriarla en el refrigerador para una experiencia aún más placentera.
