Ensalada Crujiente de Col China Joven con Aderezo de Miso
Un Delicioso Acompañamiento: Ensalada de Col China Joven con Aderezo de Miso
Compré un manojo de col china joven fresca (también conocida como dan baechu) en oferta. Decidí usar la mitad para una sopa refrescante y la otra mitad para hacer este acompañamiento sencillo pero sabroso: una ensalada de col china joven aderezada con miso. Es un plato maravillosamente apetitoso donde el ligero amargor de la col y la profundidad sabrosa del miso se complementan a la perfección.
Ingredientes- Col China Joven (Dan Baechu) 1/2 manojo
- Parte blanca del cebollín, una pequeña cantidad
- Sal 1 cucharadita (para escaldar)
Aderezo- Pasta de Miso tradicional de supermercado 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Semillas de sésamo 1 cucharada (o semillas de sésamo trituradas)
- Pasta de Miso tradicional de supermercado 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Semillas de sésamo 1 cucharada (o semillas de sésamo trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las raíces de la col china joven. Sumerge la col en agua fría corriente durante unos 5 minutos para aflojar cualquier suciedad o residuo. Luego, enjuágala ligeramente con agua limpia. Si la col tiene mucha tierra, es buena idea lavarla una vez más antes de escaldarla. Esta preparación asegura un plato final más limpio y sabroso.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, añade 1 cucharadita de sal. Añadir sal al escaldar ayuda a mantener el color verde vibrante de la col y contribuye a su textura crujiente.
Step 3
Añade con cuidado la col china joven preparada al agua hirviendo y escáldala solo durante unos 40 segundos a 1 minuto. ¡Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede ablandarse! Transfiere inmediatamente la col escaldada a agua fría y enjuágala agitándola dos o tres veces. Enjuagarla en agua fría detiene el proceso de cocción por el calor residual, conservando su crocantez. Escurre la mayor cantidad de agua posible y luego corta la col en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo.
Step 4
Pica finamente la parte blanca del cebollín. La parte blanca añade un agradable sabor aromático, pero úsala con moderación para que no domine el sabor de la col.
Step 5
En un bol, combina la col china joven escaldada y escurrida, el cebollín picado y todos los ingredientes del aderezo (pasta de miso, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo). Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y listos para mezclarse armoniosamente.
Step 6
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra la col de manera uniforme. El sabor sabroso del miso, el aroma a nuez del aceite de sésamo y el delicioso crujido de las semillas de sésamo crearán una ensalada de col china joven verdaderamente deliciosa. ¡Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, así que disfrútala!
