Ensalada Crujiente de Col China Joven (Al-baechu Geotjeori)
¡Ensalada de Col China Joven Súper Rápida! Lista en 10 Minutos
¡Descubrí una col china joven en la nevera que todavía estaba sorprendentemente fresca! En lugar de hacer una sopa sustanciosa de repollo con ternera, ¡decidí preparar esta refrescante y crujiente ensalada de col china (geotjeori)! Es increíblemente simple y deliciosa, ¡así que hagámosla juntos!
Ingredientes Principales- 1 cabeza de col china joven (Al-baechu)
- Unas ramas de cebolleta (opcional)
- Un trozo pequeño de zanahoria (opcional)
Ingredientes del Aderezo- 3-4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 30 ml de salsa de pescado de anchoa (u otra salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Sal (para ajustar el sazón si es necesario)
- 3-4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 30 ml de salsa de pescado de anchoa (u otra salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Sal (para ajustar el sazón si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una geotjeori más vibrante y sabrosa, puedes añadir ingredientes como cebolletas o zanahorias. Hoy, lo mantendremos simple con solo la col china. Primero, recorta la base dura de la col china joven. Luego, separa cuidadosamente las hojas una por una.
Step 2
Enjuaga las hojas de col separadas bajo agua corriente, frotando suavemente ambos lados para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrate de que estén impecables.
Step 3
Es importante escurrir el exceso de agua de la col para evitar que la geotjeori quede aguada. Escurre suavemente el agua con las manos o coloca las hojas en un colador y déjalas escurrir por un tiempo.
Step 4
Ahora, es hora de cortar la col en trozos del tamaño de un bocado. Primero, recorta los bordes exteriores duros o antiestéticos de las hojas para una apariencia más limpia.
Step 5
Corta las hojas de col recortadas por la mitad a lo largo. Luego, apílalas y córtalas en diagonal en un ángulo para crear trozos atractivos y del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Este método de corte le da a la ensalada una textura agradable.
Step 6
Transfiere toda la col cortada a un bol grande para mezclar. Usar un bol espacioso facilitará la mezcla uniforme del aderezo.
Step 7
¡Llegó el momento de sazonar la col! Puedes mezclar los condimentos por separado de antemano o añadirlos directamente al bol. Comienza añadiendo 3-4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante. Hoy he usado un poco menos para un sabor más suave.
Step 8
Añade 30 ml de salsa de pescado de anchoa para sazonar la ensalada. Puedes añadirla gradualmente y probar a medida que avanzas para lograr la salinidad perfecta. Siéntete libre de usar otros tipos de salsa de pescado, como la salsa de pescado ‘Kkanari’, si lo prefieres.
Step 9
A continuación, añade 1/2 cucharada de ajo picado para potenciar el sabor. El ajo se mezclará maravillosamente con la col, realzando el sabor general.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de azúcar para aportar un toque de dulzura. Puedes ajustar el nivel de azúcar según tus preferencias personales.
Step 11
Ahora, mezcla y revuelve suavemente la col con los condimentos con las manos hasta que todo esté bien combinado. Prueba un trozo de col y ajusta el sazón con más salsa de pescado o una pizca de sal si es necesario. Esta geotjeori está deliciosa de inmediato, ¡o incluso mejor después de dejarla reposar un rato para que los sabores se mezclen!
