Ensalada Crujiente de Col China (Baechu Geotjeori) Receta de Oro
¡Súper Sencilla! Deliciosa Ensalada de Col China (Geotjeori) para Estimular tu Apetito
Compré una col china fresca en el supermercado a un precio excelente y decidí hacer una refrescante ensalada de kimchi, perfecta para cuando tienes un poco de hambre. Puedes crear un maravilloso geotjeori con una sola col por 3.500 wones. ¡Solo tienes que mezclar todos los ingredientes y listo! Es lo suficientemente fácil para que cualquiera la prepare con la sencilla receta de ‘Bullyang Umma’.
Ingredientes para la Ensalada- 1 col china (aprox. 1 kg)
- 1 manojo de cebollino chino
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 taza de agua tibia
Deliciosa Pasta de Condimento- 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru; ajustar al nivel de picante deseado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de camarones salados finamente picados (saeujeot)
- 2 cucharadas de soju o vino de arroz (para eliminar olores y añadir profundidad)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru; ajustar al nivel de picante deseado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de camarones salados finamente picados (saeujeot)
- 2 cucharadas de soju o vino de arroz (para eliminar olores y añadir profundidad)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira las hojas exteriores amarillas o marchitas de la col china. No deseches las hojas verdes frescas; puedes secarlas y usarlas más tarde para hacer estofado de pasta de soja.
Step 2
Marca cuidadosamente la col con un cuchillo y luego rómpela por la mitad. Puedes romperla de nuevo si las piezas siguen siendo demasiado grandes. Romper en lugar de cortar a menudo ayuda a preservar la textura crujiente.
Step 3
Si las piezas de col todavía son muy grandes, rómpelas a mano en trozos del tamaño de un bocado. El geotjeori es mejor cuando es fácil de comer.
Step 4
Espolvorea sal marina gruesa generosamente entre las capas de col. Usé aproximadamente 4 cucharadas pequeñas de sal. Ajusta la cantidad de sal según el tamaño de la col y tu preferencia.
Step 5
Vierte 1 taza de agua tibia sobre la col salada. El agua tibia ayuda a que la col se ablande más rápido. Déjala reposar durante aproximadamente 1 hora. Para asegurar un ablandamiento uniforme, voltea las piezas de col de abajo hacia arriba unas 4 veces durante este período.
Step 6
Mientras la col se ablanda, prepara el cebollino chino. Recorta y lava bien un manojo de cebollinos. Solo necesitarás aproximadamente un puñado para la ensalada de kimchi; el resto se puede usar para otros platos o para hacer una ensalada de cebollino separada.
Step 7
Corta los cebollinos lavados en trozos de aproximadamente la longitud de una falange del dedo (unos 3-4 cm) una vez que estén escurridos.
Step 8
Ahora, hagamos la deliciosa pasta de condimento que definirá el sabor de tu geotjeori. En un bol grande, combina todos los ingredientes del condimento preparados.
Step 9
Ingredientes de la pasta de condimento: Añade 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 3 cucharadas de salsa de anchoas, 1/2 cucharada de camarones salados finamente picados y 2 cucharadas de soju o vino de arroz al bol.
Step 10
Mezcla bien todos los ingredientes del condimento para crear la pasta. Preparar la pasta con antelación permite que los sabores se mezclen y profundicen, lo que resulta en un geotjeori más delicioso. (¡La dejamos madurar para un mejor sabor!)
Step 11
Revisa la col ablandada después de aproximadamente una hora. Está lista cuando puedes doblar un trozo del tallo de la col sin que se rompa. Enjuaga ligeramente la col ablandada bajo agua corriente dos veces para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no enjuagar demasiado fuerte, ya que esto puede reducir la textura crujiente.
Step 12
Escurre bien la col enjuagada en un colador. El exceso de agua puede hacer que el geotjeori quede aguado. Añade el cebollino chino preparado a la col.
Step 13
Ahora, vierte la pasta de condimento preparada sobre la col y el cebollino chino y mezcla suavemente todo.
Step 14
Al mezclar, evita amasar o frotar vigorosamente. Para mantener la textura crujiente de la col, mezcla suavemente los ingredientes de abajo hacia arriba, como si los levantaras, en lugar de aplastarlos.
Step 15
Termina espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima. Las semillas de sésamo añaden un maravilloso aroma a nuez y sabor.
Step 16
Transfiere la ensalada de kimchi de col china terminada a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Es deliciosa de inmediato, pero los sabores se mezclarán y profundizarán con el tiempo. Justo antes de servir, saca la cantidad deseada, mézclala con 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco más de semillas de sésamo, y sírvela. ¡Disfruta de tu geotjeori fresco y delicioso!
