Ensalada Crujiente de Chayote (Chayote Muchim)
Cómo Preparar una Ensalada Refrescante y Crujiente de Chayote
Aprenda a preparar fácilmente una deliciosa y crujiente ensalada de chayote (Chayote Muchim) en casa. Este plato sencillo es perfecto como guarnición para el arroz o como un aperitivo refrescante cuando necesita un impulso de sabor.
Ingredientes Principales- 2 Chayotes (aprox. 600g)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escabechar)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o edulcorante similar, para escabechar)
Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presentemos nuestro ingrediente estrella: el chayote. A primera vista, podría parecerse un poco a un membrillo.
Step 2
Lave bien los chayotes bajo agua corriente. Utilice un cepillo para verduras para frotar y eliminar cualquier suciedad o impureza, ya que la fruta tiene surcos distintivos donde pueden acumularse.
Step 3
Al manipular el chayote, su superficie puede ser un poco resbaladiza. Para garantizar la seguridad y un buen agarre, se recomienda usar guantes de cocina.
Step 4
Después de lavar, corte el chayote por la mitad para revelar la semilla alargada en el centro. Estas semillas son comestibles y blandas, con un sabor similar al de las castañas cocidas. Aunque puede cortar el chayote en juliana entero, es mucho más fácil manejarlo si primero lo corta por la mitad. El chayote que usé tenía la piel tierna, así que la dejé puesta. Si su chayote tiene la piel más dura, puede pelarlo antes de cortarlo.
Step 5
Corte el chayote en tiras finas, de aproximadamente 0.2 a 0.3 cm de grosor. Intente hacer cortes uniformes en juliana para una cocción y presentación homogéneas.
Step 6
En un bol, combine el chayote en juliana con 1/2 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de oligodang. Mezcle suavemente para cubrir y déjelo reposar durante unos 10 minutos para que se escabeche. El chayote tiene un alto contenido de agua, por lo que este paso ayuda a extraer el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente. Escabechar con oligodang junto con la sal añade un dulzor sutil y realza el sabor.
Step 7
Pique finamente aproximadamente media cebolleta para añadir a la ensalada.
Step 8
Notará que el chayote ha soltado bastante líquido después de escabecharse. Dado que no se escabecha en exceso, no es necesario enjuagarlo bajo el agua. Simplemente tome las tiras de chayote y exprima suavemente el exceso de líquido con las manos.
Step 9
Añada 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) al chayote exprimido y mezcle bien. Recubrir el chayote primero con gochugaru ayuda a distribuir uniformemente el color y a controlar aún más la humedad antes de añadir otros aderezos.
Step 10
Ahora, agregue los aderezos restantes: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Pruebe la ensalada en este punto y ajuste los aderezos (azúcar, vinagre, salsa de pescado) según su preferencia.
Step 11
Una vez que todo esté bien mezclado y los sabores se hayan integrado, agregue las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada. Mezcle ligeramente una última vez para terminar la ensalada.
Step 12
¡Su deliciosa y crujiente ensalada de chayote está lista! Disfrute de su satisfactoria textura y refrescante sabor.
