Ensalada Crujiente de Calabacín (Ae-hobak Muchim)
Platillo Secundario Picante y Dulce: Ensalada de Calabacín
Aquí tienes una receta para un delicioso y fácil platillo secundario hecho con calabacín, un vegetal estrella del verano. ¡Es perfecto para comer con palillos y acompaña maravillosamente el arroz, especialmente cuando no tienes mucho apetito! Este calabacín se cocina ligeramente al vapor para mantener su textura crujiente y luego se mezcla con una salsa picante y dulce para un sabor sabroso que encantará a toda la familia. Guárdalo en el refrigerador para tener un platillo secundario conveniente.
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
Aderezo Picante y Dulce- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1/2 chile cheongyang (sin semillas y finamente picado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1/2 chile cheongyang (sin semillas y finamente picado)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un calabacín de tamaño mediano. Lávalo bien y luego córtalo en tiras gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, usando un cuchillo o una mandolina. Evita cortarlo demasiado fino, ya que esto puede hacer que se deshaga al cocinar al vapor. Busca un corte ligeramente más grueso para una mejor textura.
Step 2
Hierve agua en una olla vaporera a fuego alto hasta que esté bien humeante. Una vez que el vapor sea fuerte, esparce uniformemente las tiras de calabacín preparadas en la cesta vaporera. Tapa y cocina al vapor durante unos 3 a 4 minutos. El objetivo es cocinar el calabacín hasta que esté tierno pero aún conserve una ligera textura crujiente, no blanda. Puedes probar esto pinchando una tira con un palillo. Después de cocinar al vapor, deja que el calabacín se enfríe naturalmente hasta que el vapor se disipe. Este paso de enfriamiento ayuda a drenar el exceso de humedad, mejorando aún más su crujido.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo para la ensalada de calabacín. Agrega 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soya, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta finamente picada, 1/2 chile cheongyang finamente picado (sin semillas), 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de aceite de sésamo. Bate estos ingredientes a fondo para crear una salsa de aderezo deliciosa y bien mezclada.
Step 4
Agrega las tiras de calabacín al vapor, que se han enfriado, a la salsa de aderezo preparada.
Step 5
Usando una cuchara o poniéndote guantes desechables limpios, mezcla suavemente el calabacín con el aderezo hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no aplastar el calabacín; la clave es mezclarlo suavemente. Continúa mezclando y revolviendo hasta que el aderezo esté bien distribuido por todo el calabacín.
Step 6
Finalmente, espolvorea 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima como decoración. ¡Tu ensalada de calabacín crujiente y sabrosa está ahora completa! Es deliciosa servida inmediatamente o fría de la nevera. ¡Disfruta tu comida!
