Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim)
Receta Fácil y Deliciosa para Brotes de Soja Crujientes: ¡El Secreto Revelado!
Los brotes de soja, un ingrediente económico y fácil de encontrar, son famosos por su alto contenido de ácido aspártico, lo que los convierte en un remedio popular para la resaca en sopas reconfortantes. Hoy, sin embargo, prepararemos un delicioso ‘Kongnamul Muchim’, brotes de soja aliñados, sin picante, enfocándonos en un sabor limpio y puro. Este sencillo acompañamiento es perfecto como un refrigerio refrescante para cualquier comida e incluso puede disfrutarse como un bocadillo ligero. ¡Aprendamos los secretos para lograr esa textura crujiente tan característica!
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300g)
Aderezo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 pizcas de sal (o un chorrito de salsa de soja para sazonar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 pizcas de sal (o un chorrito de salsa de soja para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Puedes optar por quitarles las pequeñas raíces si lo prefieres, pero a mí me gusta dejarlas para un sabor más rico y una textura más agradable al morder. Simplemente recorta cualquier hebra suelta de las raíces para una presentación más limpia.
Step 2
Coloca los brotes de soja lavados en una olla y añade una pequeña cantidad de agua, aproximadamente de 3 a 4 cucharadas. Usar muy poca agua es crucial, ya que los brotes de soja liberan su propia humedad durante la cocción. Este método de cocción con poca agua es la clave para mantener su textura crujiente.
Step 3
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a salir vapor, reduce el fuego a medio y cocina por otros 2 minutos. Luego, apaga el fuego inmediatamente. Un consejo vital aquí es ¡evitar abrir la tapa en cualquier momento durante la cocción! Esto evitará que se desarrolle cualquier olor desagradable a ‘pescado’ en los brotes de soja.
Step 4
Después de cocinarlos, enjuaga inmediatamente los brotes de soja bajo agua fría corriente. Este paso es esencial para mantener su crujiente y evitar que se ablanden al enfriarse.
Step 5
Escurre los brotes de soja enjuagados en un colador. Asegúrate de que se elimine toda el agua sobrante. El agua restante puede hacer que el plato quede aguado y diluya los sabores. Puedes exprimir suavemente un poco de agua con las manos o dejarlos escurrir completamente en el colador.
Step 6
En un bol, combina los brotes de soja escurridos con el ajo picado, la cebolleta picada, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y la sal. Mezcla y remueve suavemente con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos de manera uniforme. Este sencillo proceso produce un Kongnamul Muchim delicioso y rápido, perfecto como guarnición.
