Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Especialidad de Verano)
¡Receta de Ensalada de Brotes de Soja para Estimular el Apetito de Verano: Dulce, Salada y Ácida!
Una refrescante ensalada de brotes de soja, que recuerda a un aperitivo coreano frío (naengchae), con un equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y ácidos. Ideal para abrir el apetito en los calurosos días de verano.
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja
- 150g de pastel de pescado (eomuk), cortado en tiras finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el pastel de pescado en tiras finas. Blanquéalas brevemente en agua caliente o hirviendo para ablandarlas. (Alternativamente, puedes blanquearlas en el agua utilizada para cocinar los brotes de soja.)
Step 2
Enjuaga los brotes de soja a fondo bajo el grifo varias veces. En una olla, añade suficiente agua para cubrir apenas los brotes de soja. Lleva a ebullición sin tapar la olla y cocina los brotes de soja. (Este método ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y mantiene los brotes crujientes.)
Step 3
¡No enjuagues los brotes de soja cocidos con agua fría! Escúrrelos bien en un colador. Usa palillos para remover suavemente los brotes de soja y liberar el calor residual; esto preserva su textura crujiente. Añade las tiras de pastel de pescado blanqueadas al bol con los brotes de soja.
Step 4
Añade todos los ingredientes del aderezo preparados (sal, salsa de soja, extracto de ciruela, sirope de cebolla, vinagre) al bol. Mezcla todo suavemente, con cuidado de no romper los brotes de soja ni el pastel de pescado. Mezcla ligeramente para asegurar que los condimentos se distribuyan de manera uniforme.
Step 5
Finalmente, añade el cebollino picado, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas y las semillas de sésamo negras. Mezcla ligeramente una vez más para terminar. ¡Este delicioso plato de brotes de soja aderezados está listo! Se sirve especialmente refrescante frío como guarnición de verano.
