Ensalada Crujiente de Algas Kombu y Huevas de Volador (Tobiko)
Reinventando las Algas Kombu Sobrantes del Caldo: Receta Deliciosa de Ensalada de Kombu y Tobiko
¡Hola! ¿Sueles desechar las algas kombu después de hacer caldo? ¡Ya no más! Reúne las algas kombu que te sobraron en el congelador y transfórmalas en una deliciosa y crujiente ‘Ensalada de Kombu y Tobiko’. Este plato ofrece un sabor salado exquisito en cada bocado y es una opción fantástica como comida ligera o como un acompañamiento único cuando no tienes mucho apetito. Es rápido y fácil de preparar, ¡así que comencemos!
Ingredientes Principales- 50g de alga kombu seca, sobrante de hacer caldo (congelada y luego descongelada)
- 5g de tobiko fresco (huevas de volador), asegúrate de que no tenga olor a pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el alga kombu que has guardado congelada. Coloca el alga kombu descongelada en una olla, añade 300ml de agua y 1 cucharadita de vinagre. El vinagre ayuda a ablandar el alga y a eliminar cualquier olor desagradable. Comienza a hervir el alga a fuego medio.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, añade 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de salsa de soja. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocinar a fuego lento de esta manera infunde al alga un maravilloso sabor umami.
Step 3
Cuando el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original, retira el alga de la olla. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que esto puede endurecer el alga. Escurre bien el alga en un colador. Para obtener mejores resultados, presiona suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Step 4
Una vez que el alga esté escurrida, córtala en juliana fina, en tiras finas. Cortarla finamente dará como resultado una textura más suave y permitirá que los aderezos penetren mejor. Las tiras más gruesas ofrecen una masticabilidad más pronunciada, pero siéntete libre de ajustar según tu preferencia.
Step 5
Añade las 5g de tobiko a la alga en juliana y mezcla suavemente para combinar. Usar demasiado tobiko puede hacer que el plato sea excesivamente salado, así que úsalo con moderación. Usa palillos para mezclar suavemente y evitar triturar el tobiko, preservando su deliciosa sensación crujiente. ¡Disfruta inmediatamente de tu deliciosa Ensalada de Kombu y Tobiko!
