Ensalada Cremosa de Gelatina de Bellota con Kimchi Añejo (Dotori Muk Muchim)
Ensalada de Kimchi Añejo y Gelatina de Bellota – El Aperitivo Perfecto para Makgeolli y Bebidas
Esta receta de Dotori Muk Muchim, inspirada en la versión del Chef Ryu Su-young, combina maravillosamente la textura masticable de la gelatina de bellota con el crujiente y ácido del kimchi añejo. La adición de aceite de perilla aporta un delicioso aroma a nuez, convirtiéndola en un acompañamiento fantástico para el makgeolli (vino de arroz coreano) o el soju.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 1/4 cabeza de Kimchi Añejo (Kimchi fermentado durante mucho tiempo)
Aderezos y Otros- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (para un rico sabor a nuez)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 paquete de Algas Marinas Sazonadas (Gim, desmenuzadas)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (para un rico sabor a nuez)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 paquete de Algas Marinas Sazonadas (Gim, desmenuzadas)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y un toque picante suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la gelatina de bellota. Puedes usarla tal cual, o para una textura más suave, blanquéala ligeramente en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que podría volverse pastosa. Después de blanquearla, enjuágala bajo agua fría corriente para enfriarla. Luego, corta la gelatina en trozos del tamaño de un bocado, por ejemplo, en tiras de 1.5 cm de grosor.
Step 2
A continuación, manipula el kimchi añejo. El kimchi añejo puede ser bastante ácido, por lo que enjuagarlo suavemente bajo agua corriente una vez puede ayudar a equilibrar la acidez, haciéndolo más agradable al paladar. Retira el corazón interior duro del kimchi si es demasiado fibroso, y pica las hojas exteriores más crujientes en trozos del tamaño de un bocado, de una longitud similar a la de la gelatina de bellota.
Step 3
Ahora, es el momento de mezclar y aderezar todo. En un bol grande, combina el kimchi añejo picado y la gelatina de bellota cortada. Añade los aderezos: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 2 generosas cucharadas de aceite de perilla. No olvides añadir 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un extra de sabor a nuez. Desmenuza las algas marinas sazonadas directamente en el bol; aportan una maravillosa profundidad salada. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede deshacer la gelatina de bellota.
Step 4
Finalmente, transfiere la ensalada de gelatina de bellota mezclada a un plato para servir. Espolvorea 0.5 cucharada de gochugaru por encima para darle un toque de color y un picante suave. Si lo deseas, puedes rociar un poco más de aceite de perilla para realzar el aroma. Tu deliciosa Dotori Muk Muchim, con la encantadora combinación de gelatina de bellota masticable y kimchi añejo ácido, ¡está lista! Disfrútala fresca, quizás con un vaso de makgeolli en un día cálido; es una combinación verdaderamente perfecta.
