Ensalada China de Espinacas y Cacahuetes: Refrescante y Crujiente
Receta de Ensalada China de Espinacas con Cacahuetes (果仁菠菜) – Un Plato Apetitoso y Original
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta para una ensalada de espinacas al estilo chino con cacahuetes, que tiene un encanto muy diferente a la versión coreana. Si bien la ensalada de espinacas es un plato familiar, esta versión china la eleva con el delicioso crujido de los cacahuetes fritos y un aderezo especial agridulce. Si están cansados de las ensaladas de espinacas comunes o buscan un acompañamiento original, ¡esta receta china es para ustedes! El aderezo, con una generosa cantidad de vinagre y aceite, realza la frescura de las espinacas y el sabor a nuez de los cacahuetes, convirtiéndola en un acompañamiento irresistible para el arroz. ¿Comenzamos a preparar esta deliciosa ensalada de espinacas y cacahuetes?
Ingredientes Principales- 300g de espinacas frescas
- 1 cucharadita de sal
- 50g de cacahuetes crudos (si usas cacahuetes tostados, ajusta el tiempo de fritura)
Ingredientes del Aderezo Especial Chino- 3 cucharadas de vinagre (usé vinagre de Chinkiang, pero el vinagre de arroz normal también funciona)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja clara china o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo o líquido (para mayor profundidad de sabor)
- 1 cucharadita de azúcar (ajusta al gusto; usa menos si usas estevia)
- 8 chiles vietnamitas secos (añade más para más picante, o quita las semillas)
- 2/3 taza de aceite de cocina (para freír los cacahuetes e infusionar sabor)
- 3 cucharadas de vinagre (usé vinagre de Chinkiang, pero el vinagre de arroz normal también funciona)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja clara china o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo o líquido (para mayor profundidad de sabor)
- 1 cucharadita de azúcar (ajusta al gusto; usa menos si usas estevia)
- 8 chiles vietnamitas secos (añade más para más picante, o quita las semillas)
- 2/3 taza de aceite de cocina (para freír los cacahuetes e infusionar sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 300g de espinacas frescas. Lávalas a fondo bajo el agua corriente, prestando especial atención a las raíces donde podría quedar tierra.
Step 2
Hierve abundante agua en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal. Añadir sal ayuda a que las espinacas conserven su color verde vibrante y las sazona ligeramente.
Step 3
Añade las espinacas lavadas al agua hirviendo. Remueve suavemente para que se ablanden de manera uniforme.
Step 4
La clave es escaldar las espinacas durante no más de 30 segundos. Cocerlas demasiado las volverá blandas y disminuirá sus nutrientes. Una vez que las espinacas adquieran un verde vibrante, estarán listas para ser retiradas.
Step 5
Inmediatamente después de escaldarlas, escurre las espinacas y enjuágalas bajo agua fría corriente. Este choque térmico ayuda a preservar su textura crujiente y su color brillante.
Step 6
Escurre suavemente el exceso de agua de las espinacas, pero no las retuerzas demasiado. Colócalas en un bol. Exprimirlas demasiado puede hacer que las espinacas se deshagan.
Step 7
A continuación, prepara los cacahuetes. 50g de cacahuetes crudos es lo ideal. Si usas cacahuetes tostados, ten en cuenta que se cocinarán mucho más rápido, por lo que deberás ajustar el tiempo de fritura. (Esta receta utiliza cacahuetes crudos, pero se incluyen consejos para cacahuetes tostados).
Step 8
Ahora, preparemos los ingredientes del aderezo especial que son el corazón de esta ensalada de espinacas china. Separa los ingredientes para el aderezo y los que se usarán para freír.
Step 9
Puedes sustituir el vinagre y la salsa de soja por los que usas habitualmente en casa. Yo usé vinagre de Chinkiang y salsa de soja clara, pero el vinagre de arroz regular y la salsa de soja normal también darán resultados deliciosos.
Step 10
Primero, pica finamente 1 cucharada de ajo y colócala en el bol donde mezclarás el aderezo. El ajo picado añade una capa crucial de sabor.
Step 11
Añade 1 cucharadita de semillas de sésamo al mismo bol. Aportarán un delicioso aroma a nuez.
Step 12
Corta los 8 chiles vietnamitas secos en trozos del tamaño de un bocado con tijeras o un cuchillo y añádelos al bol. Si prefieres más picante, puedes añadir más chiles o quitarles las semillas.
Step 13
En una cacerola pequeña, calienta 2/3 taza de aceite de cocina a fuego bajo. Ten cuidado de no sobrecalentar el aceite.
Step 14
Añade los cacahuetes preparados al aceite caliente y fríelos. Si usas cacahuetes ya tostados, se cocinarán muy rápido, así que fríelos solo por un tiempo muy corto para realzar su fragancia. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 15
Retira los cacahuetes fritos del aceite y escúrrelos sobre un colador. Esto los hará extra crujientes y preparará el aceite sabroso para el aderezo.
Step 16
No deseches el aceite utilizado para freír los cacahuetes; se usará directamente en el aderezo. Este aceite está infundido con la esencia a nuez de los cacahuetes y es esencial para un aderezo sabroso. Debe estar caliente para extraer el mejor sabor, así que procede al siguiente paso sin dejar que se enfríe.
Step 17
Vierte con cuidado el aceite caliente (sin enfriar) de freír los cacahuetes sobre los ingredientes del aderezo (ajo picado, semillas de sésamo, chiles) en el bol. Ten cuidado con el aceite caliente para evitar quemaduras.
Step 18
A continuación, añade 1/2 cucharadita de caldo de pollo. El caldo de pollo añade umami, profundizando el perfil general de sabor del aderezo.
Step 19
Añade 1 cucharadita de salsa de ostras. La salsa de ostras ayuda a fusionar todos los sabores de manera armoniosa.
Step 20
Añade 3 cucharadas de vinagre para proporcionar ese sabor ácido característico. Este vinagre es una piedra angular de los aderezos de estilo chino.
Step 21
Añade 1 cucharada de salsa de soja para equilibrar el condimento general.
Step 22
Añade 1 cucharadita de azúcar para aportar un toque de dulzura. Yo usé edulcorante de estevia, así que solo añadí 1/2 cucharadita. Siéntete libre de ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 23
Usa una cuchara o batidor para mezclar a fondo todos los ingredientes del aderezo en el bol. Asegúrate de que el aceite y los demás ingredientes estén bien combinados y no separados.
Step 24
Añade las espinacas escaldadas y los cacahuetes fritos al bol del aderezo. Mezcla suavemente con las manos o unas pinzas. Si los tallos de las espinacas son gruesos o las hojas son grandes, puedes cortarlas en trozos del tamaño de un bocado para comerlas más fácilmente.
Step 25
Mezcla suavemente todo hasta que las espinacas, los cacahuetes y el aderezo estén bien combinados. ¡Tu deliciosa ensalada china de espinacas y cacahuetes está lista!
Step 26
Esta ensalada de espinacas y cacahuetes, con su equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y a nuez, es un acompañamiento fantástico o incluso un tentempié. ¡Si buscas una experiencia de sabor única, prueba esta receta!
