Ensalada Aromática de Petasites (Meowee)
Enriqueciendo Tu Mesa: 4 Guarniciones Populares Caseras
Desde la fragante ensalada de Petasites que captura la esencia de la primavera, hasta el crujiente ajo tierno, la fresca espinaca y un colorido salteado de brócoli y camarones. Presentamos 4 recetas de guarniciones saludables y deliciosas que enriquecerán tu experiencia culinaria en casa.
Ingredientes para la Fragante Ensalada de Petasites- Petasites frescos (Meowee) 250g
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (para dar umami)
- Aceite de Sésamo (para la riqueza)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para realzar el sabor)
Ingredientes para la Ensalada Crujiente y Picante de Ajo Tierno- Tallos de Ajo Tierno 150g (para una textura crujiente)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para el picante)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano, para un sabor profundo)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (para notas agridulces)
- 1 cucharada de Vinagre (para un sabor refrescante)
- Aceite de Sésamo (para brillo y riqueza)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Ingredientes para la Tierna Ensalada de Espinacas y Champiñones Rey- Espinacas frescas 150g
- 2 Champiñones Rey (en rodajas)
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (para sazonar)
- Aceite de Sésamo (para el aroma)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Ingredientes para el Colorido Salteado de Brócoli y Camarones- 1 Brócoli (cabeza)
- 100g de Carne de Camarón
- 2 Mini Pimientos Dulces
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras (para profundidad salada)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar, para dar sabor y eliminar olores)
- Ajo picado
- Aceite de Cocina
- Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- Tallos de Ajo Tierno 150g (para una textura crujiente)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para el picante)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano, para un sabor profundo)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (para notas agridulces)
- 1 cucharada de Vinagre (para un sabor refrescante)
- Aceite de Sésamo (para brillo y riqueza)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Ingredientes para la Tierna Ensalada de Espinacas y Champiñones Rey- Espinacas frescas 150g
- 2 Champiñones Rey (en rodajas)
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (para sazonar)
- Aceite de Sésamo (para el aroma)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Ingredientes para el Colorido Salteado de Brócoli y Camarones- 1 Brócoli (cabeza)
- 100g de Carne de Camarón
- 2 Mini Pimientos Dulces
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras (para profundidad salada)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar, para dar sabor y eliminar olores)
- Ajo picado
- Aceite de Cocina
- Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 1 Brócoli (cabeza)
- 100g de Carne de Camarón
- 2 Mini Pimientos Dulces
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras (para profundidad salada)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar, para dar sabor y eliminar olores)
- Ajo picado
- Aceite de Cocina
- Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para la verdura primaveral por excelencia, Petasites (Meowee), recorta los extremos duros del tallo y lava bien las hojas.
Step 2
Escalda los Petasites en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto; cocinarlos demasiado los volverá blandos. Este escaldado breve ayuda a ablandarlos mientras se conserva algo de textura.
Step 3
Enjuaga los Petasites escaldados bajo agua fría, exprime el exceso de humedad y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Cortarlos demasiado pequeños puede disminuir la textura.
Step 4
En un bol, combina los Petasites preparados con salsa de anchoas, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes (llamado ‘jomul-jomul’ en coreano) para asegurar un recubrimiento uniforme. Un consejo para los Petasites es omitir el ajo para apreciar completamente su aroma natural y único.
Step 5
* Es mejor omitir el ajo al preparar verduras de primavera como los Petasites para disfrutar plenamente de su fragancia natural y delicada.
Step 6
Ahora, ¡prepararemos la ensalada crujiente y picante de ajo tierno! Lava los tallos de ajo tierno y córtalos en longitudes de aproximadamente 5 cm.
Step 7
Escalda los tallos de ajo tierno cortados en agua hirviendo solo durante 30 segundos a 1 minuto. ¡La clave es que queden crujientes!
Step 8
Escurre el ajo tierno escaldado, enjuágalo con agua fría y sécalo con papel de cocina. Córtalo en trozos de unos 5 cm para que sea fácil de comer.
Step 9
En un bol grande, combina el ajo tierno cortado con los condimentos: gochujang, gochugaru, extracto de ciruela, vinagre, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien.
Step 10
Remueve y mezcla suavemente hasta que el aderezo cubra uniformemente el ajo tierno. Esto crea una deliciosa ensalada agridulce y picante.
Step 11
A continuación, la ensalada de espinacas y champiñones rey. Lava bien las espinacas. Corta los champiñones rey en rodajas finas. Escalda tanto las espinacas como los champiñones en rodajas en agua hirviendo.
Step 12
Exprime el exceso de agua de las espinacas y champiñones escaldados. Añade salsa de anchoas, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, luego mezcla suavemente para sazonar.
Step 13
Completa esta tierna y sabrosa ensalada de espinacas y champiñones rey.
Step 14
Finalmente, el salteado de brócoli y camarones. Retira las semillas de los mini pimientos dulces y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Separa los ramilletes de brócoli y pela la parte del tallo, luego córtalo en trozos similares.
Step 15
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado, los mini pimientos dulces cortados y los camarones. Saltea hasta que los camarones se pongan rosados y estén cocidos.
Step 16
Escalda los ramilletes de brócoli en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, o cocínalos al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes. Una vez que los camarones estén casi cocidos, añade el brócoli preparado a la sartén y sigue salteando.
Step 17
Cuando el brócoli y los camarones estén bien combinados, añade mirin y salsa de ostras. Saltea hasta que todo esté cubierto y brillante. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los camarones y añade un sabor agradable.
Step 18
Justo antes de apagar el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Esto completa el colorido y delicioso salteado de brócoli y camarones. ¡Disfruta de tu comida con estas diversas guarniciones!
