Ensalada Aromática de Hojas de Perilla con un Toque de Nostalgia
Platillo Nostálgico: Ensalada Fragante de Hojas de Perilla
Recuerdo vívidamente cuando mi mamá traía hojas de perilla del mercado, y yo me sorprendía pensando: ‘¿Comemos hojas de perilla?’. Pero después de probarlas, quedé cautivado por su sabor a nuez. Cada vez que preparo este platillo, me trae cálidos recuerdos de mi infancia. Disfruta de este sencillo pero especial acompañamiento hecho con fragantes hojas de perilla, una delicadeza de primavera.
Ingredientes Principales- Hojas de perilla 1 manojo (limpias y recortadas)
Ingredientes para el Aderezo- Gochujang (pasta de chile rojo coreana) 1 cucharada (Tbsp)
- Ssamjang (pasta de soja picante coreana) 1 cucharadita (tsp)
- Ajo picado 5 dientes (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (Tbsp) (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, cantidad generosa (al gusto)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 1 cucharada (Tbsp) (para un dulzor sutil)
- Gochujang (pasta de chile rojo coreana) 1 cucharada (Tbsp)
- Ssamjang (pasta de soja picante coreana) 1 cucharadita (tsp)
- Ajo picado 5 dientes (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (Tbsp) (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, cantidad generosa (al gusto)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 1 cucharada (Tbsp) (para un dulzor sutil)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las hojas de perilla, asegurándote de que estén frescas. Recorta con cuidado los tallos duros o fibrosos. Utiliza solo las hojas tiernas para obtener la mejor textura.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Blanquea brevemente las hojas de perilla en el agua hirviendo durante unos 10-20 segundos, solo hasta que se ablanden. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandengues. Enjuágalas inmediatamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción, luego exprime suavemente el exceso de agua.
Step 3
En un bol para mezclar, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharadita de ssamjang, 5 dientes de ajo picados finamente (asegúrate de que esté bien picado para una mejor distribución del sabor), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacárido.
Step 4
Usando una cuchara o espátula, mezcla a fondo todos los ingredientes del aderezo para crear una salsa bien combinada. Revuelve hasta que todos los componentes estén uniformemente integrados.
Step 5
Agrega con cuidado las hojas de perilla blanqueadas y escurridas a la sabrosa mezcla del aderezo.
Step 6
Con las manos, mezcla y revuelve suavemente las hojas con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertas. Asegúrate de mezclar delicadamente para evitar romper las hojas.
Step 7
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo y mezcla ligeramente. ¡Tu fragante y deliciosa ensalada de hojas de perilla está lista! Es increíblemente sabrosa servida sobre arroz caliente. Este platillo es perfecto cuando necesitas un acompañamiento refrescante y sabroso.
