Ensalada Aromática de Hojas de Perilla
Aprovecha las Hojas de Perilla Sobrantes de tus Rollos (Ssam)! Receta Fácil de Ensalada de Hojas de Perilla Deliciosa
Transforma las hojas de perilla frescas que te sobran de los rollos (ssam) en una ensalada fragante y sabrosa con un aderezo delicioso. Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’, increíblemente rico incluso recién hecho. Aquí tienes una receta que resulta en un acompañamiento perfecto o un relleno delicioso para tus rollos.
Ingredientes Principales- 20 hojas de perilla
- 1/4 cebolla
- 1/4 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/8 zanahoria
- 1-2 chiles coreanos (opcional, ajustar al gusto)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja (Gukganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (tipo anchoa)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de agua
- Semillas de sésamo, una pizca
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja (Gukganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (tipo anchoa)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de agua
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la cebolla y la zanahoria, luego córtalas en juliana lo más finamente posible. Corta la cebolleta en ángulo finamente, usando tanto la parte blanca como la verde. De manera similar, corta los chiles coreanos en ángulo finamente. Si prefieres un sabor más picante, aumenta la cantidad de chiles.
Step 2
Es importante lavar bien las hojas de perilla, ya que se comerán con arroz. Remoja las hojas de perilla en agua fría para ablandarlas, luego enjuaga cada hoja individualmente bajo agua corriente, asegurándote de abrirlas para limpiarlas eficazmente. Lávalas meticulosamente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después, escúrrelas bien en un colador, asegurándote de que la mayor parte del agua se retire.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina el gochugaru, la salsa de soja, la salsa de pescado, el maesilcheong, el azúcar, el ajo picado y el agua. Remueve bien con una cuchara hasta que el azúcar y el ajo se disuelvan por completo y la mezcla sea homogénea. Añadir agua ayuda a que el aderezo tenga una buena consistencia que se extienda fácilmente sobre las hojas de perilla.
Step 4
Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana, junto con las cebolletas y los chiles cortados, al aderezo bien mezclado. La adición de verduras frescas aportará una textura maravillosa y realzará el sabor general de la ensalada de hojas de perilla.
Step 5
Es hora de cubrir las hojas de perilla con el aderezo. Toma cada hoja de perilla limpia y escurrida, colócala plana y unta una fina capa del aderezo preparado en un lado. Para un sabor más uniforme, intenta untar el aderezo tanto por la parte delantera como por la trasera de cada hoja.
Step 6
Apila las hojas de perilla aderezadas en montones de 3-4. Colócalas ordenadamente y mételas en el refrigerador para que los sabores se mezclen y el aderezo impregne suavemente las hojas. Aunque está deliciosa inmediatamente, dejarla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos mejorará significativamente su profundidad de sabor.
Step 7
¡Voilà! Tu aromática ensalada de hojas de perilla está lista. Es maravillosa servida sobre arroz, usada como rollo (ssam), o simplemente disfrutada como guarnición. Si has perdido el apetito, ¡este plato te ayudará a terminar un plato de arroz en poco tiempo. ¡Buen provecho!
